Semper Fidelis. Gravée sur le fronton du portail du Château, la devise de Louis-Gaspard d’Estournel incarne l’une des valeurs les plus chères à Cos d’Estournel. Fidélité du fondateur à sa propriété et à son vin, en dépit des turpitudes de l’histoire. Fidélité de Michel Reybier, entrepreneur passionné, pour qui c’est « Cos, sinon rien ». Fidélité, aussi, des amoureux de Cos d’Estournel à un vin qui renaît chaque année avec la même complexité et la même élégance. Cette devise qui accueille le voyageur de passage ne le quitte plus tout au long de sa visite. Fidélité d’un lieu, d’un style, qui se retrouve dans le bâti et dans les vins mais aussi chez les hommes et les femmes du domaine.
À Cos d’Estournel, la fidélité n’est pas un vain mot : elle se traduit aussi dans le sens de l’engagement des équipes et des familles. La présence chaque année depuis cinquante ans de la même équipe d’espagnols au moment des vendanges en témoigne, et faire ses premiers pas à Cos d’Estournel auprès de son père et de son grand-père puis voir à son tour son fils y travailler n’est pas, ici, un fait exceptionnel.
