{"id":95244,"date":"2026-01-15T15:32:42","date_gmt":"2026-01-15T14:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estournel.com\/?p=95244\/"},"modified":"2026-01-22T14:40:45","modified_gmt":"2026-01-22T13:40:45","slug":"cap-sur-le-mexique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/cap-sur-le-mexique\/","title":{"rendered":"Cap sur le Mexique"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]<\/p>\n

D<\/span>u bouillonnement de Mexico City aux falaises surplombant le Pacifique, Cos d\u2019Estournel trace un itin\u00e9raire mexicain fait de territoires affirm\u00e9s et de tables inspir\u00e9es sur lesquelles les vins de Cos trouvent naturellement leur place.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Maximo – Mexico City<\/span><\/p>\n

Situ\u00e9 dans le quartier Roma Norte, M\u00e1ximo incarne une id\u00e9e contemporaine de la table mexicaine : pr\u00e9cise, engag\u00e9e, profond\u00e9ment vivante. Ici, les produits arrivent chaque jour de la campagne et de la mer, travaill\u00e9s avec des techniques ancestrales qui exaltent la mati\u00e8re sans artifice. Une cuisine de saison, durable, port\u00e9e par le go\u00fbt juste.
\n\u00c0 la carte, Cos d\u2019Estournel 2021 trouve un \u00e9cho naturel. Le restaurant le r\u00e9sume avec justesse : \u00ab Chaque verre raconte une histoire de puissance, d\u2019\u00e9l\u00e9gance et de profondeur aromatique \u00bb<\/em>. Une adresse o\u00f9 le Mexique se livre sans folklore, et o\u00f9 le voyage passe aussi par le vin.<\/p>\n

Instagram<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb95237″ img_size=\u00a0\u00bb600×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1768488092357{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Koli – Monterey, Nuevo Le\u00f3n<\/span><\/p>\n

\u00c0 Monterrey, au nord du Mexique, KOLI incarne une sc\u00e8ne gastronomique en pleine affirmation. Fond\u00e9 par deux fr\u00e8res, le chef Rodrigo Rivera R\u00edo et le sommelier Patricio Rivera R\u00edo, le restaurant raconte le Nuevo Le\u00f3n avec une pr\u00e9cision contemporaine, sans folklore. Le menu d\u00e9gustation, \u00e9volutif et rigoureux, explore les saisons \u00e0 travers des produits locaux et des techniques ma\u00eetris\u00e9es, o\u00f9 la modernit\u00e9 sert l\u2019\u00e9motion. \u00c0 la carte, les vins de Cos d\u2019Estournel prolongent ce voyage : G d\u2019Estournel 2020, Pagodes de Cos 2019 et Cos d\u2019Estournel 2017. Trois expressions pour accompagner une table qui regarde loin, solidement ancr\u00e9e dans ses racines.<\/p>\n

Instagram<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb95228″ img_size=\u00a0\u00bb600×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1768487677097{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Waldorf Astoria – Los Cabos, Basse-Californie<\/span><\/p>\n

\u00c0 la pointe sud de la p\u00e9ninsule de Basse-Californie, l\u00e0 o\u00f9 la Sierra rencontre le Pacifique, Don Manuel\u2019s, table signature du Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal, propose une lecture sensible et contemporaine de la gastronomie mexicaine. Techniques ancestrales et gestes actuels s\u2019y entrem\u00ealent, dans une atmosph\u00e8re chaleureuse rythm\u00e9e par la musique live et port\u00e9e par une vue panoramique sur l\u2019oc\u00e9an. \u00c0 la carte, Cos d\u2019Estournel 1982, 2000 et 2005, ainsi que Pagodes de Cos 2010, trouvent leur place tout naturellement. \u00ab Une rencontre entre l\u2019ancien et le nouveau, port\u00e9e par la profondeur et l\u2019\u00e9l\u00e9gance du vin \u00bb<\/em>, confie la table.<\/p>\n

Instagram<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb95243″ img_size=\u00a0\u00bb600×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1768487690504{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Carao – El Monteon, Nayarit<\/span><\/p>\n

Dominant le Pacifique depuis sa vertigineuse falaise de Riviera Nayarit, Carao at One&Only Mandarina\u00a0red\u00e9finit l\u2019exp\u00e9rience gastronomique au Mexique. Sous la direction culinaire du chef \u00e9toil\u00e9 Enrique Olvera, ce lieu unique marie l\u2019audace d\u2019une cuisine contemporaine inspir\u00e9e des voyages du Chef aux saveurs vivantes du Mexique r\u00e9invent\u00e9es avec subtilit\u00e9 et finesse. Pour parfaire ce voyage culinaire, la carte des vins propose Cos d\u2019Estournel 2018, compagnon id\u00e9al de cette cuisine audacieuse.<\/p>\n

Instagram<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb95222″ img_size=\u00a0\u00bb600×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1768486692994{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Sylvestre – Mexico City\u00a0<\/span><\/p>\n

Dans le quartier r\u00e9sidentiel et bois\u00e9 de Cuajimalpa, \u00e0 l\u2019ouest de Mexico City, Sylvestre s\u2019impose comme une table de caract\u00e8re, chaleureuse et h\u00e9doniste. Ici, les grandes pi\u00e8ces de viande \u2014 ribeye<\/em> en t\u00eate \u2014 sont s\u00e9lectionn\u00e9es avec une exigence absolue et servies dans une atmosph\u00e8re vibrante, presque festive. Ici, \u00ab chaque plat est pens\u00e9 pour c\u00e9l\u00e9brer le go\u00fbt et cr\u00e9er des souvenirs<\/em>\u00a0\u00bb. Le service, attentif et incarn\u00e9, transforme chaque repas en moment de partage. \u00c0 la carte, une s\u00e9lection de vins de Cos d\u2019Estournel accompagne naturellement ces assiettes g\u00e9n\u00e9reuses et ma\u00eetris\u00e9es.<\/p>\n

Site Web<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb95240″ img_size=\u00a0\u00bb600×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1768487542092{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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