{"id":71434,"date":"2025-03-21T15:31:36","date_gmt":"2025-03-21T14:31:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estournel.com\/?p=71434\/"},"modified":"2025-03-26T16:49:34","modified_gmt":"2025-03-26T15:49:34","slug":"la-texture-de-cos-est-remarquable-la-sensation-des-tannins-leur-grain-la-fraicheur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/la-texture-de-cos-est-remarquable-la-sensation-des-tannins-leur-grain-la-fraicheur\/","title":{"rendered":"\u00ab La texture de Cos est remarquable : la sensation des tannins, leur grain, la fra\u00eecheur\u2026 \u00bb"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]<\/p>\n

A<\/span>vec ses 173 000 abonn\u00e9s sur YouTube, Konstantin Baum est le plus jeune Master of Wine d\u2019Allemagne et un entrepreneur \u00e0 succ\u00e8s. Sa devise : Make the world taste better<\/em>.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb71438″ img_size=\u00a0\u00bb900×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Devenir Master of Wine est une qu\u00eate d’excellence qui exige \u00e0 la fois rigueur et passion. Vous souvenez-vous d’un moment cl\u00e9 qui a fa\u00e7onn\u00e9 votre approche du vin ?<\/strong><\/p>\n

J\u2019ai \u00e9tudi\u00e9 l\u2019\u0153nologie et le commerce \u00e0 l\u2019universit\u00e9 et je savais d\u00e9j\u00e0 que je voulais devenir Master of Wine. J\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 que j\u2019avais un bon palais lorsque je travaillais comme sommelier dans le restaurant deux \u00e9toiles Michelin de Patrick Guilbaud \u00e0 Dublin. Avec mon chef sommelier, nous faisions r\u00e9guli\u00e8rement des d\u00e9gustations \u00e0 l\u2019aveugle. Et je me suis dit : \u00ab Si je peux battre mon patron, qui \u00e9tait un d\u00e9gustateur tr\u00e8s talentueux, alors peut-\u00eatre que je peux faire carri\u00e8re dans la d\u00e9gustation, l\u2019analyse et la notation des vins. \u00bb<\/em> C\u2019est ainsi que tout a commenc\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Votre devise, Make the world taste better<\/em>, sugg\u00e8re que le vin peut transformer notre perception du monde. Selon vous, qu\u2019est-ce qui donne \u00e0 un vin son pouvoir d\u2019\u00e9merveillement?<\/strong><\/p>\n

Le pouvoir d\u2019\u00e9merveillement du vin tient selon moi dans le fait qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un produit \u00e0 la fois magique et spirituel. Il a longtemps \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans des contextes religieux, mais il nous permet aussi de mieux appr\u00e9hender la nature : observer comment le raisin pousse, comment le terroir influence le vin, comment le temps et les mill\u00e9simes le fa\u00e7onnent. C\u2019est tout cela qui le rend si fascinant.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Vous avez plusieurs activit\u00e9s, comment envisagez-vous leur compl\u00e9mentarit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n

Que ce soit en important et en distribuant des vins pour Baum Selection, en accompagnant la s\u00e9lection de vins du Brenners Park Hotel and Spa \u00e0 Baden Baden, en r\u00e9alisant des masterclasses physiques \u00e0 travers le monde via mon agence de communication ou en ligne avec ma plateforme CellarClass.com, l\u2019ensemble de mes activit\u00e9s ont un m\u00eame but\u00a0: Make the world taste better.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Vous partagez votre passion sur YouTube avec une approche ludique et p\u00e9dagogique. Quel \u00e9tait votre objectif en cr\u00e9ant ce contenu et quelle est la cl\u00e9 de son succ\u00e8s\u00a0? <\/strong><\/p>\n

J\u2019ai d\u00e9but\u00e9 ma cha\u00eene YouTube il y quatre ou cinq ans maintenant, et c\u2019est aujourd\u2019hui l\u2019une des plus importantes au monde dans l\u2019univers du vin. Ce qui est int\u00e9ressant c\u2019est que pr\u00e8s de 60 % de mon audience a moins de 40 ans, ce qui est plut\u00f4t jeune pour un sujet comme le vin. D\u00e8s le d\u00e9but, j\u2019ai voulu que la cha\u00eene soit accessible \u00e0 tous. Aujourd\u2019hui, je suis ravi de voir que des amateurs comme des professionnels du vin regardent mes vid\u00e9os. Je pense que ce qui pla\u00eet, c\u2019est l\u2019honn\u00eatet\u00e9. Je n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 critiquer un vin cher s\u2019il ne me convainc pas, et inversement, \u00e0 mettre en avant un vin abordable et m\u00e9connu. Je laisse aussi mes erreurs dans les vid\u00e9os \u2013 casser une bouteille, me tromper\u2026 Cela cr\u00e9e un lien authentique avec le public. Je n\u2019aime pas trop le terme d\u00e9mystifier<\/em> car le vin doit garder son myst\u00e8re, mais une chose est s\u00fbre, je veux le rendre plus accessible.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb71435″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Cos d\u2019Estournel a toujours \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9 par l\u2019exotisme et le voyage, notamment via ses liens historiques entre Bordeaux et l\u2019Inde. Quel r\u00f4le joue le voyage dans votre vision du vin ?<\/strong><\/p>\n

Voyager est une des raisons principales pour lesquelles j\u2019ai choisi le secteur du vin. C\u2019est ce qui me fascine tant dans cet univers : cette capacit\u00e9 \u00e0 voyager, \u00e0 d\u00e9couvrir de nouveaux lieux, \u00e0 s\u2019immerger dans diff\u00e9rentes cultures et \u00e0 d\u00e9guster des vins qui refl\u00e8tent toutes ces influences.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Avez-vous un souvenir personnel particulier avec Cos d\u2019Estournel ?<\/strong><\/p>\n

J\u2019ai fait le marathon du M\u00e9doc en 2009. Sur le parcours, il y a cette fameuse mont\u00e9e de Cos : apr\u00e8s \u00eatre pass\u00e9 devant Ch\u00e2teau Lafite, on attaque la c\u00f4te qui m\u00e8ne \u00e0 Cos. C\u2019est un point de transition entre Pauillac et Saint-Est\u00e8phe. Le paysage change, la lumi\u00e8re est diff\u00e9rente, le terroir aussi. Et je pense que c\u2019est quelque chose que l\u2019on retrouve dans les vins de Cos d\u2019Estournel : ce passage vers un autre sol, une autre expression. On pourrait presque y voir une d\u00e9finition de ce qu\u2019est le terroir.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Quels sont selon vous les marqueurs des vins de Cos d\u2019Estournel\u00a0? Vous rappelez-vous d\u2019un mill\u00e9sime que vous avez particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 ?\u00a0 <\/strong><\/p>\n

En termes de style, Cos d\u2019Estournel incarne l\u2019excellence \u00e0 Saint-Est\u00e8phe. J\u2019aime beaucoup cette combinaison entre maturit\u00e9 et richesse, tout en conservant une structure marqu\u00e9e. La texture du vin est remarquable : la sensation des tannins, leur grain, la fra\u00eecheur\u2026 Personnellement, j\u2019ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 Cos d\u2019Estournel 2009, d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 Londres lors des Primeurs. J\u2019aime sa richesse et sa texture velout\u00e9e.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb71445″ img_size=\u00a0\u00bb500×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Si vous deviez d\u00e9crire Cos d\u2019Estournel en trois mots ?<\/strong><\/p>\n

Exotique<\/strong> \u2013 pour l\u2019architecture du ch\u00e2teau. Cos d\u2019Estournel est un ch\u00e2teau magnifique qui se distingue clairement dans le paysage et qui repr\u00e9sente quelque chose de totalement unique parmi les autres ch\u00e2teaux du M\u00e9doc.
\nAudacieux<\/strong> \u2013 dans sa mani\u00e8re d\u2019incarner l\u2019histoire. Construire un ch\u00e2teau avec une telle architecture \u00e9tait un choix os\u00e9, et je pense que les vins refl\u00e8tent \u00e9galement cette audace \u00e0 travers leur qualit\u00e9, leur go\u00fbt et leur structure.
\nTransition<\/strong> \u2013 car il marque le passage entre Pauillac et Saint-Est\u00e8phe, une fronti\u00e8re entre diff\u00e9rents terroirs. Cos d\u2019Estournel se trouve pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 ce point charni\u00e8re de l\u2019appellation.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Instagram\u00a0Konstantin Baum<\/a><\/p>\n

Youtube<\/a><\/p>\n

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Avec ses 173 000 abonn\u00e9s sur YouTube, Konstantin Baum est le plus jeune Master of Wine d\u2019Allemagne et un entrepreneur \u00e0 succ\u00e8s. Sa devise : Make the world taste better.<\/p>\n","protected":false},"author":5558,"featured_media":71435,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91,18],"tags":[],"class_list":["post-71434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regards-dailleurs","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5558"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71434"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71580,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71434\/revisions\/71580"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}