{"id":71406,"date":"2025-03-21T15:07:33","date_gmt":"2025-03-21T14:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estournel.com\/?p=71406\/"},"modified":"2025-03-26T16:49:57","modified_gmt":"2025-03-26T15:49:57","slug":"laudace-dinnover","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/laudace-dinnover\/","title":{"rendered":"L’audace d’innover"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]<\/p>\n

D<\/span>epuis 2005, Cos d\u2019Estournel cr\u00e9e des vins blancs dans le nord du M\u00e9doc. Avec la m\u00eame ambition que pour ses vins rouges\u00a0: cr\u00e9er de grands vins exprimant pr\u00e9cis\u00e9ment leur terroir.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDownBig\u00a0\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb71398″ img_size=\u00a0\u00bb900×700″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Le renouveau des blancs du M\u00e9doc<\/strong><\/p>\n

Si l\u2019on associe aujourd\u2019hui le M\u00e9doc \u00e0 ses grands vins rouges, les blancs y avaient historiquement toute leur place. Entre crises viticoles et classement de 1855, ils ont progressivement \u00e9t\u00e9 effac\u00e9s par les rouges. \u00c0 tel point que les cahiers des charges des AOP m\u00e9docaines d\u00e9finis dans les ann\u00e9es 1960 ont exclu les vins blancs, jusqu\u2019\u00e0 la reconnaissance r\u00e9cente de l\u2019AOP M\u00e9doc Blanc.\u00a0 D\u00e8s 2005, Cos d\u2019Estournel a anticip\u00e9 ce renouveau en lan\u00e7ant Cos d\u2019Estournel Blanc, port\u00e9 par une ambition audacieuse : \u00e9laborer un grand vin blanc sur ces terres de grands vins rouges.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]A la recherche de grands terroirs<\/strong><\/p>\n

La cr\u00e9ation d\u2019un vin blanc \u00e0 Cos d\u2019Estournel tient de la volont\u00e9 de Michel Reybier. L\u2019enjeu \u00e9tait de trouver un terroir m\u00e9docain aux conditions climatiques optimales pour l\u2019\u00e9panouissement du Sauvignon Blanc et du S\u00e9millon. \u00ab Nous avons identifi\u00e9 un terroir unique, au lieu-dit Goul\u00e9e, <\/em>d\u00e9taille Dominique Arango\u00efts, Directeur Technique de Cos d\u2019Estournel. C\u2019est le blanc le plus au nord de la Gironde, b\u00e9n\u00e9ficiant de la proximit\u00e9 de l\u2019estuaire, qui mesure ici 13 km de large, contre 7 km \u00e0 Saint-Est\u00e8phe. Cette masse d\u2019eau, plus sal\u00e9e car plus proche de l\u2019oc\u00e9an, apporte des embruns iod\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Sur cette ancienne \u00eele, les sols graveleux, combin\u00e9s \u00e0 des couches profondes d\u2019argiles et d\u2019argilo-calcaires, offrent des conditions id\u00e9ales pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur et la tension. Afin d\u2019optimiser la qualit\u00e9 d\u00e8s les premi\u00e8res r\u00e9coltes, une technique exigeante et co\u00fbteuse a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e : le surgreffage des c\u00e9pages blancs sur d\u2019anciennes vignes de Cabernet Sauvignon. \u00ab Cette approche nous a permis de gagner une vingtaine d\u2019ann\u00e9es en maturit\u00e9 et en qualit\u00e9 \u00bb<\/em>, se r\u00e9jouit Dominique Arango\u00efts. Depuis, d\u2019autres parcelles, toujours dans le Nord M\u00e9doc, se sont ajout\u00e9es \u00e0 ce premier vignoble blanc :[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb\u00ab On cherche \u00e0 recr\u00e9er avec les blancs la compl\u00e9mentarit\u00e9 de terroirs qu\u2019on a avec les rouges. \u00bb\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|font_size:24|text_align:center|color:%230a0a0a\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Une vinification sur-mesure<\/strong><\/p>\n

L\u2019\u00e9laboration des blancs de Cos d\u2019Estournel repose sur une approche de haute pr\u00e9cision. Les raisins sont press\u00e9s d\u00e9licatement avec des pressoirs verticaux comparables \u00e0 ceux que l\u2019on trouve en Champagne, une m\u00e9thode rare dans le M\u00e9doc. \u00ab Cela permet d\u2019obtenir des mo\u00fbts d\u2019une grande puret\u00e9, r\u00e9duisant ainsi le besoin de d\u00e9bourbage – s\u00e9paration du mout clair de ses s\u00e9diments\u00bb, <\/em>explique Dominique Arango\u00efts. Les fermentations se d\u00e9roulent en barriques, chaque contenant \u00e9tant suivi individuellement jusqu\u2019\u00e0 l\u2019assemblage. Comme pour les rouges de Cos d\u2019Estournel, <\/em>il n\u2019y a pas de r\u00e8gle d\u2019assemblage. L\u2019identit\u00e9 des c\u00e9pages s\u2019efface derri\u00e8re l\u2019expression d\u2019un terroir. \u00ab\u00a0On ne regarde jamais le c\u00e9page lorsque l\u2019on assemble<\/em>, insiste Dominique Arango\u00efts. On cherche \u00e0 faire le meilleur Cos possible et on regarde apr\u00e8s<\/em>.\u00a0\u00bb[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb71395″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Une signature unique : entre fra\u00eecheur et min\u00e9ralit\u00e9<\/strong><\/p>\n

Les blancs de Cos d\u2019Estournel se distinguent par leur style, pr\u00e9cis et cisel\u00e9. Ga\u00ebtan Lacoste, Directeur de la Sommellerie France Michel Reybier Hospitality, caract\u00e9rise[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb\u00ab des vins tra\u00e7ants, pierreux, port\u00e9s par une aromatique finement parfum\u00e9e. Ils expriment pleinement leur lieu d\u2019origine. \u00bb\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|font_size:25|text_align:center|color:%230a0a0a\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Cos d\u2019Estournel Blanc d\u00e9note par sa complexit\u00e9 sans exub\u00e9rance et par son potentiel de garde. La cr\u00e9ation en 2018 de Pagodes de Cos Blanc a permis de proposer une interpr\u00e9tation plus accessible du terroir. \u00ab Cos Blanc, avec ses vieux S\u00e9millons, poss\u00e8de une belle capacit\u00e9 de garde, <\/em>note Charles Thomas, Directeur Commercial de Cos d\u2019Estournel, tandis que Pagodes Blanc est plus imm\u00e9diat.\u00a0\u00bb <\/em>Dominique Arango\u00efts abonde\u00a0:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb\u00ab Pagodes Blanc est id\u00e9al \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, il a un fruit un peu plus explosif et on y ressent plus l\u2019expression du Sauvignon Blanc. \u00bb\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|font_size:25|text_align:center|color:%230a0a0a\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb71416″ img_size=\u00a0\u00bb800×1000″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Des amateurs en qu\u00eate de grands vins blancs<\/strong><\/p>\n

Si les grands blancs du M\u00e9doc restent rares, leur attractivit\u00e9 ne cesse de cro\u00eetre. Pour Ga\u00ebtan Lacoste, \u00ab l\u2019\u00e9mergence des blancs du M\u00e9doc offre une alternative aux blancs des Graves, moins amples et plus tendus que son voisin du Sud. \u00bb <\/em>Charles Thomas y voit aussi une \u00e9volution des habitudes de consommation\u00a0:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb\u00ab Il y a un effet blanc global. Il fait plus chaud qu\u2019avant, les consommateurs mangent moins de viande. Le blanc s\u2019impose dans ces nouvelles tendances alimentaires. \u00bb\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|font_size:25|text_align:center|color:%230a0a0a\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Cos d\u2019Estournel Blanc et Pagodes de Cos Blanc suscitent l\u2019int\u00e9r\u00eat des amateurs, principalement sur les march\u00e9s matures, l\u2019Europe et l\u2019Am\u00e9rique du Nord, le Japon, Hong Kong et Singapour en Asie. <\/em><\/p>\n

\u00ab Nos blancs surprennent et s\u00e9duisent par leur finesse\u00a0\u00bb, <\/em>conclut Charles Thomas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis 2005, Cos d\u2019Estournel cr\u00e9e des vins blancs dans le nord du M\u00e9doc. Avec la m\u00eame ambition que pour ses vins rouges\u00a0: cr\u00e9er de grands vins exprimant pr\u00e9cis\u00e9ment leur terroir.<\/p>\n","protected":false},"author":5558,"featured_media":71398,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88,18],"tags":[],"class_list":["post-71406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-journal-de-bord","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t