{"id":65109,"date":"2024-09-17T13:18:26","date_gmt":"2024-09-17T12:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estournel.com\/?p=65109\/"},"modified":"2024-10-03T11:19:19","modified_gmt":"2024-10-03T10:19:19","slug":"bordeaux-calling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/bordeaux-calling\/","title":{"rendered":"Bordeaux calling"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]I<\/span>mmersion au March\u00e9 des Capucins avec Guillaume Goutard et Juliette Babinet, directeur et cheffe de Deux Pi\u00e8ces Cuisine, un restaurant et bar \u00e0 vins qui m\u00eale une cuisine maison cr\u00e9ative et une ambiance chaleureuse, pour imaginer trois accords avec les vins de Cos d\u2019Estournel.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65110″ img_size=\u00a0\u00bb500×600″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726585736994{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Suivre Juliette et Guillaume dans les all\u00e9es du March\u00e9 des Capucins, c\u2019est ressentir toute l\u2019effervescence de ce lieu iconique et populaire o\u00f9 se croisent professionnels, habitu\u00e9s et visiteurs curieux. Guillaume vient chaque semaine \u00ab aux Capu \u00bb depuis son arriv\u00e9e dans la ville en 2021, apr\u00e8s un long p\u00e9riple entre Hong Kong, Singapour et l\u2019Arabie Saoudite dans la restauration et l\u2019importation
\nde vins.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

\u00ab J\u2019ai d\u00e9couvert le March\u00e9 des Capucins en allant chercher l\u2019excellent pain de La Guitoune. C\u2019est le dernier march\u00e9 couvert de Bordeaux encore vraiment populaire et authentique, o\u00f9 l\u2019on vient acheter son poulet, ses l\u00e9gumes, ou sa sauge et on en profite pour accompagner une douzaine d\u2019hu\u00eetres d\u2019un verre de vin blanc. \u00bb <\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65113″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65116″ img_size=\u00a0\u00bb500×600″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726585471712{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Juliette, jeune cheffe ayant \u00e9pous\u00e9 sa passion pour la cuisine apr\u00e8s des \u00e9tudes litt\u00e9raires, se fond dans la foule avec l\u2019aisance naturelle des habitu\u00e9s. Elle s\u2019arr\u00eate \u00e0 la poissonnerie Kraken saluer Fr\u00e9d\u00e9ric. \u00ab Il conna\u00eet <\/em>son \u00e9tal sur le bout des doigts \u00bb<\/em>, confie la cheffe en choisissant quelques poissons. \u00ab Il m\u2019approvisionne en thon et en encornets, des produits que <\/em>j\u2019adore travailler. \u00bb <\/em>Fra\u00eecheur garantie pour des poissons venus directement des cri\u00e9es de la c\u00f4te Atlantique.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]C\u2019est d\u2019ailleurs sur le thon que Guillaume propose un accord mets-vins avec Pagodes de Cos Blanc 2021. Un vin gourmand et floral, id\u00e9al pour, sublimer la richesse du tataki et le l\u00e9ger piquant du wasabi.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65119″ img_size=\u00a0\u00bb500×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65122″ img_size=\u00a0\u00bb500×500″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_separator][vc_column_text]Un peu plus loin, Juliette s’arr\u00eate chez Ambre, une passionn\u00e9e de l\u00e9gumes qui ne propose que des produits bio et locaux. Pour Ambre, son m\u00e9tier conjugue beaux produits et belles personnes. \u00ab Un de mes producteurs vers Libourne qui ne fait que du bio travaille notamment avec des gens en r\u00e9insertion. L\u2019alliance parfaite entre qualit\u00e9 des produits et valeurs humaines. \u00bb Juliette y remplit son panier avant de passer par La Cabane aux Aromates, qui offre une tr\u00e8s belle s\u00e9lection d\u2019herbes fra\u00eeches, de l\u2019indispensable persil jusqu\u2019aux feuilles de shiso. Derri\u00e8re son \u00e9tal, le mara\u00eecher se sent \u00e0 sa place : \u00ab\u00a0Les Capus, c\u2019est un joli march\u00e9, encore populaire. \u00c7a me rappelle ma Provence natale.\u00a0\u00bb<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator][\/vc_column][vc_column css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65125″ img_size=\u00a0\u00bb500×500″ alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65128″ img_size=\u00a0\u00bb500×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726732911460{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Arriv\u00e9e en cuisine, Juliette s\u2019affaire autour des encornets snack\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me de chorizo. Guillaume, qui ma\u00eetrise parfaitement sa carte des vins d\u00e9clin\u00e9e par profil aromatique, a d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 \u00e0 l\u2019accord parfait : \u00ab G d\u2019Estournel 2020. <\/em>Un vin encore jeune, vif, avec du croquant, id\u00e9al pour accompagner le dyna<\/em>misme de ce plat aux accents ib\u00e9riques. \u00bb<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Accoud\u00e9 au bar turquoise qui fait office de passe-plats entre la salle et la cuisine, Guillaume propose de go\u00fbter les g\u00e9n\u00e9reux Gua Baos de paleron de b\u0153uf et leur jus ultra r\u00e9duit aux saveurs tha\u00ef. \u00ab Il faut un grand vin pour un plat aux saveurs denses et riches : Cos d\u2019Estournel 2016, intense et complexe, est parfait pour sublimer cette recette. \u00bb[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65131″ img_size=\u00a0\u00bb500×600″ alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Chez Deux Pi\u00e8ces Cuisine, la recette du succ\u00e8s est simple : une cuisine maison, de saison, et la convivialit\u00e9 de ces \u00e9choppes o\u00f9 il fait bon se retrouver, \u00e0 l\u2019image du March\u00e9 des Capucins. Chez eux, le service n’est pas qu’une simple affaire de plats, c’est aussi une question de bonne humeur et de partage. Faites durer l’\u00e9t\u00e9 et venez profiter de la douceur bordelaise sur l\u2019un de leurs trois balcons.<\/p>\n

D\u00e9couvrez leurs nouveaut\u00e9s \u00e0 la carte et laissez-vous tenter par un verre de vin parfaitement accord\u00e9 \u00e0 votre plat. Un moment de d\u00e9tente \u00e0 savourer sans mod\u00e9ration !<\/p>\n

Pour les groupes de plus de 7 personnes des formules vous seront propos\u00e9es pour profitez d’un moment de partage ![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb65134″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_btn title=\u00a0\u00bbInstagram\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fdeuxpieces_cuisine%2F\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Deux Pi\u00e8ces Cuisine<\/strong>
\n18 Rue Fernand Philippart, 33000 Bordeaux
\nDu mardi au samedi de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 22h30
\n05.57.83.08.27<\/a>
\ncontact@deuxpiecescuisine.com<\/p>\n

March\u00e9 des Capucins<\/strong>
\nPlace des Capucins, 33800 Bordeaux
\nDu mardi au dimanche de 6h \u00e0 14h[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Immersion au March\u00e9 des Capucins avec Guillaume Goutard et Juliette Babinet, directeur et cheffe de Deux Pi\u00e8ces Cuisine, un restaurant et bar \u00e0 vins qui m\u00eale une cuisine maison cr\u00e9ative et une ambiance chaleureuse, pour imaginer trois accords avec les vins de Cos d\u2019Estournel.<\/p>\n","protected":false},"author":5558,"featured_media":65131,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89,18],"tags":[],"class_list":["post-65109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carnets-de-route","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5558"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65109"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65618,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65109\/revisions\/65618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}