{"id":55493,"date":"2024-03-21T17:02:24","date_gmt":"2024-03-21T16:02:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estournel.com\/?p=55493"},"modified":"2024-03-29T16:06:01","modified_gmt":"2024-03-29T15:06:01","slug":"le-japon-est-un-pays-de-sommeliers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/le-japon-est-un-pays-de-sommeliers\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Le Japon est un pays de sommeliers\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb55514&Prime; img_size=\u00a0\u00bb710&#215;810&Prime; add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbJunko Imai, comment \u00eates-vous arriv\u00e9e dans le monde du vin ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]De retour des Etats-Unis o\u00f9 je travaillais dans le tourisme, je cherchais un emploi o\u00f9 je pourrais pratiquer l\u2019anglais. Je suis arriv\u00e9e chez Mottox sans avoir d\u2019exp\u00e9rience dans le vin mais je suis ensuite tomb\u00e9e amoureuse de cet univers.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbQuels sont les tendances de consommation au Japon ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]<span style=\"font-size: 16px; color: #333333;\">On observe au Japon les m\u00eames ph\u00e9nom\u00e8nes que sur la plupart des march\u00e9s. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il y a une d\u00e9consommation des boissons alcoolis\u00e9es. Si l\u2019on s\u2019int\u00e9resse aux profils de consommateurs, on a d\u2019un c\u00f4t\u00e9 un socle solide de grands amateurs ayant une connaissance approfondie du vin et de l\u2019autre des consommateurs appr\u00e9ciant un verre de vin sans \u00eatre n\u00e9cessairement connaisseur. Le vin est bien distribu\u00e9 : on le retrouve dans des restaurants d\u00e9contract\u00e9s comme hauts de gamme, mais aussi dans de nombreux commerces. Cependant, beaucoup de consommateurs pensent encore que le vin est un produit complexe qui n\u00e9cessite une forme d\u2019\u00e9ducation, et le vin reste souvent associ\u00e9 \u00e0 des occasions sp\u00e9ciales.<\/span>[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbQuand on pense vin et Japon, on pense aux Gouttes de Dieu : ce manga a-t-il d\u00e9velopp\u00e9 l&rsquo;int\u00e9r\u00eat des Japonais pour le vin ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]<span style=\"font-size: 16px; color: #333333;\">Les Gouttes de Dieu a eu un grand impact sur les amateurs de vin. Certains Ch\u00e2teaux ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019une belle image et continuent de se vendre tr\u00e8s bien aujourd\u2019hui. L\u2019adaptation en s\u00e9rie t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e a aussi certainement aid\u00e9 \u00e0 r\u00e9pandre la culture vin aupr\u00e8s d\u2019un public plus large.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbComment le vin se marie-t-il avec la gastronomie japonaise ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]<span style=\"font-size: 16px; color: #333333;\">Il peut y avoir des associations tr\u00e8s surprenantes ! Lors d\u2019un d\u00eener \u00e0 Kyoto o\u00f9 \u00e9taient cr\u00e9\u00e9s des accords entre cuisine japonaise et vins rouges de Bordeaux, un seul accord proposait du b\u0153uf Wagyu, tous les autres \u00e9taient r\u00e9alis\u00e9s avec des poissons ou des l\u00e9gumes. C&rsquo;\u00e9tait tr\u00e8s int\u00e9ressant ! De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il y a de nombreux restaurants gastronomiques au Japon qui proposent syst\u00e9matiquement des accords mets et vins. Le Japon est un pays de sommeliers qui participent largement \u00e0 la diffusion de la culture du vin !\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbDu Japon, quel regard portez-vous sur Cos d\u2019Estournel ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]<span style=\"font-size: 16px; color: #333333;\">Cos d\u2019Estournel est reconnu comme l&rsquo;un des meilleurs vins de Bordeaux. Les collectionneurs sont toujours tr\u00e8s heureux lorsqu&rsquo;ils voient une bouteille sur la table ! \u00c0 titre personnel, j\u2019ai v\u00e9cu un moment tr\u00e8s sp\u00e9cial lorsque nous avons eu la chance d\u2019\u00eatre re\u00e7us au domaine par M. Reybier et ses \u00e9quipes. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement impressionn\u00e9e par Cos d\u2019Estournel 2005. La concentration, la qualit\u00e9 des tannins et la fra\u00eecheur : c\u2019est un mill\u00e9sime \u00e9poustouflant.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbPour finir, quels accords nous sugg\u00e9reriez-vous entre les vins de Cos et la cuisine japonaise ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]<span style=\"font-size: 16px; color: #333333;\">Avec G d\u2019Estournel, je proposerais un tataki de thon au soja et au wasabi. Les notes toast\u00e9es du thon grill\u00e9 se marieront tr\u00e8s bien avec celles du vin. Avec Pagodes blanc, partons sur un tempura de l\u00e9gumes au sel de sansho qui r\u00e9pondra tr\u00e8s bien \u00e0 la fra\u00eecheur du Sauvignon Blanc et aux \u00e9pices du vin. Avec Pagodes de Cos Rouge, j\u2019irais sur une unagi, une anguille japonaise, laqu\u00e9e \u00e0 la sauce soja qui mettrait en valeur les ar\u00f4mes fruit\u00e9s du vin. Enfin, avec Cos d\u2019Estournel, comment ne pas \u00e9voquer le wagyu dont le persillage saura r\u00e9pondre \u00e0 la structure tanique de ce grand vin.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb55511&Prime; img_size=\u00a0\u00bb810&#215;910&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ambassadrice de Mottox, importateur historique de vins au Japon, Junko Imai offre un regard expert sur la dynamique du march\u00e9 du vin dans son pays.<\/p>\n","protected":false},"author":160,"featured_media":55511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91,18],"tags":[],"class_list":["post-55493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regards-dailleurs","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/160"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55493"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55599,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55493\/revisions\/55599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}