{"id":4995,"date":"2019-12-09T11:48:38","date_gmt":"2019-12-09T10:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/AEEFCC1F-6563-41A2-B6F4-42854C1E8E2D"},"modified":"2021-11-05T09:17:55","modified_gmt":"2021-11-05T08:17:55","slug":"la-terre-en-heritage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/la-terre-en-heritage\/","title":{"rendered":"La terre en h\u00e9ritage"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbLe plus pr\u00e9cieux des patrimoines\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]\u00ab Cos, la colline de cailloux \u00bb. Si la colline porte ce nom et cette signification, qu\u2019en est-il des sols sur lesquels elle se trouve ? Et quelles incidences ce sol et ce sous-sol ont-ils sur la vie de la vigne qui s\u2019y enracine ? Il y a bient\u00f4t vingt ans, Cos d\u2019Estournel a entam\u00e9 une d\u00e9marche d\u2019analyse approfondie des sols et des sous-sols du domaine. Un travail au long cours, n\u00e9 de la volont\u00e9 de s\u2019assurer que chaque pied de vigne et chaque choix de c\u00e9page soit le mieux adapt\u00e9, sur un sol qui lui correspond.
\nAvec pour finalit\u00e9 la transmission aux g\u00e9n\u00e9rations futures de ce patrimoine inestimable.<\/p>\n

Au total, ce ne sont pas moins de vingt natures de sols qui ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9es. Le plateau graveleux, au sommet. Puis les graves m\u00eal\u00e9es \u00e0 de l\u2019argile. Puis des argiles tr\u00e8s pures. Puis des marnes et le socle calcaire. Autant de mots pr\u00e9cis et scientifiques \u00e0 la fois, qui traduisent la richesse du sous-sol du domaine. C\u2019est cette richesse, celle d\u2019avoir parfois deux ou trois sols diff\u00e9rents pour une m\u00eame parcelle, qui permet \u00e0 Cos d\u2019Estournel d\u2019offrir une approche intra-parcellaire \u00e0 ses vignes. Ainsi, entre graves et sols argilo-calcaires, les vignes puisent dans le terroir de Cos d\u2019Estournel \u00e0 travers toute sa complexit\u00e9. [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb510″ img_size=\u00a0\u00bb1620×1080″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″ accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbParce qu\u2019un vignoble se construit sur plusieurs d\u00e9cennies, sa qualit\u00e9 est un pr\u00e9cieux h\u00e9ritage qu\u2019il s\u2019agit de transmettre.\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|text_align:center\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″ accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb317″ img_size=\u00a0\u00bb1620×1080″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]L\u2019enracinement des vieilles vignes leur conf\u00e8re un caract\u00e8re particulier : elles peuvent tirer la complexit\u00e9 des sols les plus profonds, pour les allier aux sp\u00e9cificit\u00e9s des couches sup\u00e9rieures de la colline, notamment en mati\u00e8re de drainage. \u00c0 Cos d\u2019Estournel, les vignes ont un \u00e2ge moyen de 55 ans, et nombre d\u2019entre elles ont entre 80 et 100 ans. V\u00e9ritablement ancr\u00e9es dans les sols qui les nourrissent, elles puisent dans l\u2019histoire pour grandir chaque ann\u00e9e. Des vieilles vignes qui, en quelque sorte, lisent le terroir et se sont adapt\u00e9es, ann\u00e9es apr\u00e8s ann\u00e9es, d\u00e9cennie apr\u00e8s d\u00e9cennie, au sol, au climat et \u00e0 ses extr\u00eames parfois, et donnent, par cette diversit\u00e9, naissance \u00e0 des expressions tr\u00e8s diff\u00e9rents d\u2019une parcelle \u00e0 une autre. <\/p>\n

Cette diversit\u00e9 et cette complexit\u00e9 \u0153uvrent \u00e0 la naissance des grands vins de Cos d\u2019Estournel. Pour la perp\u00e9tuer, et faire en sorte que l\u2019histoire d\u2019une vigne ancienne soit transmise \u00e0 une vigne plus jeune, Cos d\u2019Estournel pratique la s\u00e9lection massale. Lorsqu\u2019il faut renouveler les pieds de vigne, plut\u00f4t que de planter de nouveaux pieds \u00e9lev\u00e9s en dehors du domaine, les \u00e9quipes choisissent un greffon en coupant un sarment d\u2019un plus ancien pied de vigne sur l\u2019une des parcelles. En s\u00e9lectionnant les plus vieux et les meilleurs pieds pour en faire na\u00eetre de nouveaux, Cos d\u2019Estournel perp\u00e9tue l\u2019ancienne m\u00e9thode de culture s\u00e9lective de ses plantes, et s\u2019assure de la transmission de la qualit\u00e9 dans chacun de ses plants. [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbgray-color justify\u00a0\u00bb]Parce qu\u2019un vignoble se construit sur plusieurs d\u00e9cennies, sa qualit\u00e9 est un pr\u00e9cieux h\u00e9ritage qu\u2019il s\u2019agit de transmettre. Un tr\u00e9sor qu\u2019il revient \u00e0 chacun, au c\u0153ur de Cos d\u2019Estournel, de mieux conna\u00eetre pour le pr\u00e9server et le perp\u00e9tuer pour les g\u00e9n\u00e9rations futures.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parce qu\u2019un vignoble se construit sur plusieurs d\u00e9cennies, sa qualit\u00e9 est un pr\u00e9cieux h\u00e9ritage qu\u2019il s\u2019agit de transmettre.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5003,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88,18],"tags":[],"class_list":["post-4995","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-journal-de-bord","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t