[vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb39213″ img_size=\u00a0\u00bb900×500″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1695818539894{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]<\/p>\n
D\u2019<\/span>habitude, Olavo Maciel parcourt le monde \u00e0 la recherche de p\u00e9pites qu\u2019il importe au Br\u00e9sil et propose \u00e0 l\u2019exigeante client\u00e8le de sa cave, Weinhaus Exzellenz. Mais c\u2019est aujourd\u2019hui chez lui, dans les march\u00e9s de rue de S\u00e3o Paulo, que nous le retrouvons pour imaginer des accords \u00e9tonnants avec les vins de Cos d\u2019Estournel.<\/span>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb39104″ img_size=\u00a0\u00bb550×750″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1695632271860{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb38904″ img_size=\u00a0\u00bb750×550″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1695630205128{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Pour d\u00e9buter cette plong\u00e9e dans la street food de S\u00e3o Paulo, Olavo nous donne rendez-vous au march\u00e9 sur la rue Diogo Jacome aux abords du parc Ibirapuera pour d\u00e9couvrir les pastels du Br\u00e9sil, une adaptation des gyozas, les fameux raviolis asiatiques. Elles se d\u00e9clinent dans une vingtaine de parfums. \u00ab\u00a0Pour \u00e9quilibrer la richesse r\u00e9confortante de l\u2019ind\u00e9tr\u00f4nable pastel au fromage, rien de tel que la fra\u00eecheur et les \u00e9pices de Cos d\u2019Estournel Blanc 2016.\u00a0\u00bb<\/em><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb38907″ img_size=\u00a0\u00bb750×550″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1695630218099{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Notre ascension continue chez Esfiharia Effendi, une v\u00e9ritable institution culinaire qui sert ses c\u00e9l\u00e8bres Esfiha depuis 1973. Issues de la cuisine levantine, ces tartelettes se d\u00e9clinent selon les go\u00fbts de chacun. \u00ab\u00a0Celle garnie de mouton hach\u00e9, un classique,<\/em> pr\u00e9cise Olavo, s\u2019accorde parfaitement avec le caract\u00e8re velout\u00e9 et charnu de Pagodes de Cos 2015.\u00a0\u00bb<\/em><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Prochaine escale, Pao de Festa, une boulangerie dont le succ\u00e8s ne se d\u00e9ment pas depuis son ouverture en 1996. On y d\u00e9guste notamment l\u2019acaraj\u00e9, une boulette frite de pois et d\u2019oignon typique de la cuisine afro-br\u00e9silienne. \u00ab\u00a0Mais une fois arriv\u00e9 l\u00e0-bas, vous ne r\u00e9sisterez pas aux cubes de tapioca au poivre,<\/em> nous pr\u00e9vient Olavo. C\u2019est un amuse-bouche tr\u00e8s r\u00e9pandu. Le poivre rouge du Br\u00e9sil et l\u2019\u00e9lasticit\u00e9 du tapioca entour\u00e9 d\u2019une friture croustillante offrent une parfaite harmonie avec Cos d\u2019Estournel Blanc 2016.\u00a0\u00bb<\/em><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb38910″ img_size=\u00a0\u00bb650×950″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1695630229987{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Pour finir dans la pure tradition br\u00e9silienne, impossible de faire l\u2019impasse sur le barbecue ! Une fois par mois, Marcel Gholmieh installe dans son restaurant, le MG74, un fumoir ext\u00e9rieur, permettant de cuire ses d\u00e9licieuses viandes \u00e0 basse temp\u00e9rature tout en leur apportant des saveurs fum\u00e9es. \u00ab\u00a0Au Br\u00e9sil, la tradition est de d\u00e9guster diff\u00e9rents morceaux de boeuf au cours du barbecue,<\/em> nous indique Olavo.\u00a0\u00bb<\/em> Une tradition qui permet de multiplier les accords\u00a0! Caviste \u00e0 la t\u00eate du r\u00e9put\u00e9 Weinhaus Excellenz et importateur de vins, Olavo Maciel nous embarque dans les foisonnants march\u00e9s de S\u00e3o Paulo pour quelques accords surprenants entre les vins de Cos d\u2019Estournel et la street food br\u00e9silienne.<\/p>\n","protected":false},"author":160,"featured_media":39213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89,18],"tags":[],"class_list":["post-38901","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carnets-de-route","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38901","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/160"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38901"}],"version-history":[{"count":58,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38901\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39266,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38901\/revisions\/39266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u00ab Ainsi, la partie sup\u00e9rieure du boeuf s\u2019accorde parfaitement avec Pagodes de Cos 2016 : la fra\u00eecheur et la complexit\u00e9 du vin \u00e9quilibrent la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et les notes fum\u00e9es de la viande. \u00bb <\/em>Pour accompagner Cos d\u2019Estournel 2015, Olavo recommande un rumsteck juste grill\u00e9. \u00ab\u00a0La chair pure d’une viande non fum\u00e9e permet de porter une attention totale \u00e0 l’accord, \u00e0 chaque gorg\u00e9e. Un merveilleux moment de d\u00e9gustation, dans la plus pure tradition do Brazil\u00a0!\u00a0\u00bb<\/em><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"