Un mill\u00e9sime ne se construit pas seulement au moment des vendanges mais repr\u00e9sente l\u2019aboutissement d\u2019un travail inscrit dans la dur\u00e9e. Cette ann\u00e9e encore, notre magnifique terroir a exprim\u00e9 toutes ses qualit\u00e9s, sublim\u00e9es par l\u2019engagement de nos \u00e9quipes au fil des saisons.
\nPour mieux comprendre le mill\u00e9sime 2017 pr\u00e9sent\u00e9 en primeur au d\u00e9but du mois d\u2019avril, nous vous proposons un retour sur une ann\u00e9e dont la pr\u00e9cocit\u00e9 et l\u2019alternance de conditions m\u00e9t\u00e9orologiques nous ont marqu\u00e9s.<\/p>\n
La saison hivernale a vu de faibles pluies \u00e0 Cos d\u2019Estournel : pr\u00e8s de 40% de moins par rapport \u00e0 la moyenne. Cette situation n\u2019a pas permis aux sols de se recharger enti\u00e8rement en eau, notamment nos coteaux argileux dont les grandes capacit\u00e9s sont difficiles \u00e0 combler. Fait rarissime, ces sols ont commenc\u00e9 leur cycle plus secs qu\u2019\u00e0 l\u2019habitude. L\u2019hiver a par ailleurs d\u00e9but\u00e9 dans le froid, pour conna\u00eetre ensuite des temp\u00e9ratures douces d\u00e8s le mois de f\u00e9vrier. Cela a favoris\u00e9 l\u2019apparition des premiers bourgeons, le d\u00e9bourrement, de mani\u00e8re homog\u00e8ne fin mars avec 5 ou 6 jours d\u2019avance. Cette pr\u00e9cocit\u00e9 du mill\u00e9sime a ensuite perdur\u00e9 jusqu\u2019aux vendanges.<\/p>\n
Fin avril, un terrible coup de froid s\u2019est abattu sur le Bordelais, causant d\u2019\u00e9normes d\u00e9g\u00e2ts. A Cos d\u2019Estournel, nous sommes \u00e9pargn\u00e9s par le gel, gr\u00e2ce \u00e0 la proximit\u00e9 de la Gironde qui a jou\u00e9 son r\u00f4le protecteur de notre terroir. Nous ressentons une r\u00e9elle compassion pour tant de vignerons touch\u00e9s par cet \u00e9pisode malheureux.<\/p>\n
Au printemps, le caract\u00e8re pr\u00e9coce du mill\u00e9sime se confirme. La floraison se r\u00e9v\u00e8le fin mai de la plus belle des mani\u00e8res, \u00e0 la fois rapide et homog\u00e8ne. La vigne peut d\u00e9j\u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier des longues journ\u00e9es et des temp\u00e9ratures douces, favorisant une croissance optimale. Le mois de juin tr\u00e8s chaud a fait appara\u00eetre des signes de d\u00e9ficit en eau. En d\u00e9pit des craintes suscit\u00e9es par la situation, nous restons prudents et \u00e9vitons de trop intervenir. Les pluies fin juin nous donnent raison et permettent de r\u00e9activer la croissance de la vigne. Finalement la chaleur pr\u00e9coce, associ\u00e9e \u00e0 un stress hydrique peu fr\u00e9quent a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 \u00e0 nos sols argileux pour offrir des Merlot exceptionnels.<\/p>\n
Avec des mois d\u2019\u00e9t\u00e9 secs et frais, et en capitalisant sur un travail attentif des sols depuis plusieurs ann\u00e9es, on a pu garder tout le fruit et l\u2019\u00e9quilibre primordial entre sucre et acidit\u00e9. La pr\u00e9cocit\u00e9 du mill\u00e9sime se manifeste encore avec une mi-v\u00e9raison observ\u00e9e d\u00e8s le d\u00e9but d\u2019ao\u00fbt : les baies commencent \u00e0 changer de couleur, premier compte \u00e0 rebours vers les vendanges.<\/p>\n
A la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, les effets des d\u00e9ficits en eau se r\u00e9v\u00e8lent positifs : signe que les pluies ont \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9es, ce stress hydrique conforte la qualit\u00e9 des tanins. Il faut cependant encore surveiller l\u2019\u00e9quilibre entre acidit\u00e9 et potentiel alcoolique, nous restons attentifs au moindre signe. Fraiche et humide, la premi\u00e8re quinzaine de septembre acc\u00e9l\u00e8re la maturit\u00e9 des peaux, qui se synchronise ainsi avec la maturit\u00e9 aromatique. Commenc\u00e9es d\u00e8s le 12 septembre avec les Merlot sur graves, les vendanges se poursuivent avec les Merlot sur argile pour finir avec les Cabernet, le 30 septembre.<\/p>\n
Toute l\u2019ann\u00e9e, on a assist\u00e9 \u00e0 une alternance de conditions m\u00e9t\u00e9orologiques changeantes qui aurait pu nous d\u00e9stabiliser. Au contraire, cette succession d\u2019\u00e9pisodes tr\u00e8s marqu\u00e9s a permis la construction progressive du mill\u00e9sime. Les phases successives bien distinctes se sont compl\u00e9t\u00e9es pour offrir un bel \u00e9quilibre et une maturit\u00e9 optimale des baies entre tanin et fruit, acidit\u00e9 et potentiel alcoolique.<\/p>\n
Dans ce contexte plus que jamais, notre exp\u00e9rience a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cisive : d\u00e9livrant un v\u00e9ritable accompagnement de la vigne avec prudence et savoir-faire, nos r\u00e9actions mesur\u00e9es et adapt\u00e9es ont permis d\u2019arriver aux vendanges dans les meilleures conditions. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, le chai gravitaire a permis d\u2019exalter le fruit\u00e9 et la mati\u00e8re des jus tout en pr\u00e9servant la fra\u00eecheur des vins pour offrir aujourd\u2019hui un mill\u00e9sime 2017 \u00e9quilibr\u00e9, profond et d\u00e9licat \u00e0 la fois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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