{"id":2430,"date":"2017-09-11T10:08:30","date_gmt":"2017-09-11T09:08:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.estournel.com\/fr\/?p=2430"},"modified":"2021-11-05T09:16:29","modified_gmt":"2021-11-05T08:16:29","slug":"cos-destournel-a-travers-21-millesimes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/cos-destournel-a-travers-21-millesimes\/","title":{"rendered":"Entre histoire et \u00e9motions"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3949″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbCela n\u2019arrive qu\u2019une fois dans une vie\u2026\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Un voyage dans le temps o\u00f9, tous les sens en \u00e9veil, on tente de graver dans sa m\u00e9moire un concentr\u00e9 d\u2019\u00e9motions tout en savourant ce moment furtif d\u2019\u00e9merveillement.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]En juin dernier, 20 mill\u00e9simes de Cos d\u2019Estournel ont \u00e9t\u00e9 soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s pour une d\u00e9gustation verticale avec le c\u00e9l\u00e8bre d\u00e9gustateur Neal Martin, accompagn\u00e9 par Michel Reybier et Dominique Arango\u00efts, Directeur Technique. Embl\u00e9matiques, les vins ont \u00e9t\u00e9 choisis entre 1928 et 1996 pour leur capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9mouvoir, ou remarquables dans leur mani\u00e8re de retracer l\u2019histoire de la propri\u00e9t\u00e9 et les al\u00e9as inh\u00e9rents au vignoble. On retrouve par exemple des mill\u00e9simes l\u00e9gendaires mais aussi des vins dont l\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par un gel ou une canicule. Les stocks de vieux mill\u00e9simes \u00e9tant limit\u00e9s, il est rarissime de pouvoir les d\u00e9guster.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]On est tout de suite frapp\u00e9 par l\u2019immense capacit\u00e9 de vieillissement des vins de Cos d\u2019Estournel. Pas un vin d\u00e9gust\u00e9 n\u2019a moins de 20 ans, le plus vieux en a pratiquement 90 et tous ont travers\u00e9 les d\u00e9cennies pour devenir \u00e9ternels et procurer des \u00e9motions \u00e9blouissantes. C\u2019est une v\u00e9ritable le\u00e7on d\u2019humilit\u00e9 et de respect pour des hommes qui ont \u0153uvr\u00e9 avec des moyens techniques r\u00e9duits et dans des contextes souvent difficiles. C\u2019est aussi l\u2019occasion de souligner les qualit\u00e9s incroyables d\u2019un terroir hors du commun, un des rares \u00e0 offrir des vins capables de d\u00e9livrer des \u00e9motions exceptionnelles \u00e0 travers le temps.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]D\u00e9guster un panel aussi large de mill\u00e9simes permet de dresser un panorama in\u00e9dit des vins de Cos d\u2019Estournel, propice aux comparaisons et suscitant parfois des surprises. On note ainsi souvent des \u00ab chocs de style \u00bb entre 2 mill\u00e9simes proches, avec des vins tr\u00e8s diff\u00e9rents, le second surpassant l\u2019autre contrairement \u00e0 nos a priori (1928\/29, 1947\/49, 1959\/61). Cela montre aussi que ce terroir peut surprendre en sur-r\u00e9agissant \u00e0 certains \u00e9l\u00e9ments du climat pour donner des styles de vin marqu\u00e9s et parfois assez diff\u00e9rents.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Mieux conna\u00eetre cet h\u00e9ritage pour s\u2019am\u00e9liorer sans cesse et anticiper l\u2019avenir, telle est l\u2019ambition de Michel Reybier. Poursuivant la philosophie visionnaire du fondateur, il inscrit le travail des \u00e9quipes dans une perspective \u00e0 long terme. Il ne reste plus alors qu\u2019\u00e0 prendre date dans 80 ans, quand les futures g\u00e9n\u00e9rations pourront \u00e0 leur tour go\u00fbter \u00e0 l\u2019immortalit\u00e9 des vins de Cos d\u2019Estournel que nous leur l\u00e9guons aujourd\u2019hui.[\/vc_column_text][vc_separator][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb1991 \u2013 1995 \u2013 1996″ font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les ann\u00e9es 90 d\u00e9butent ce panorama in\u00e9dit des vins de Cos d\u2019Estournel, avec les mill\u00e9simes les plus r\u00e9cents de la verticale. A plus de 20 ans, ce sont pourtant des vins relativement jeunes au regard de l\u2019exceptionnelle long\u00e9vit\u00e9 des mill\u00e9simes d\u00e9gust\u00e9s.<\/p>\n

Le mill\u00e9sime 1991 signe une des bonnes surprises de la d\u00e9gustation. Ici, la maturation compl\u00e8te des Merlot et Cabernet se traduit aujourd\u2019hui par un vin fin, marqu\u00e9 par des tanins velout\u00e9s et une concentration surprenante.<\/p>\n

Issu d\u2019un \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chaud et sec (le plus chaud apr\u00e8s 1900 et 1945), Cos d\u2019Estournel 1995 est un vin exceptionnellement riche et frais, d\u2019une grande complexit\u00e9. Toujours marqu\u00e9 par sa longueur et sa persistance sur les notes d\u2019\u00e9pices, il exprime parfaitement les caract\u00e9ristiques des grands Cos d\u2019Estournel.<\/p>\n

Plus r\u00e9cent mill\u00e9sime de cette d\u00e9gustation, 1996 est l\u2019ann\u00e9e d\u2019un mois de juin plus chaud que la moyenne et de conditions de maturation exceptionnelles \u00e0 partir de fin ao\u00fbt. Le vin est marqu\u00e9 par la fra\u00eecheur du Cabernet-Sauvignon, compl\u00e9t\u00e9 par des Merlot velout\u00e9s. Le bouquet de vieillissement avec ses notes de graphite, tourbe et tabac est tr\u00e8s intense et signe un vin qui approche de son apog\u00e9e. Il s\u2019appr\u00e9cie d\u00e8s aujourd\u2019hui pour savourer le plaisir li\u00e9 \u00e0 sa jeunesse tout en percevant l\u2019amorce de notes de vieillissement.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3920″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb1988 \u2013 1989 \u2013 1990″ font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]La trilogie en or du vignoble bordelais conclut une d\u00e9cennie et en ouvre une nouvelle de fa\u00e7on \u00e9clatante.<\/p>\n

Plus long et complexe qu\u2019attendu, le mill\u00e9sime 1988 repr\u00e9sente une des belles surprises de la verticale. Le nez intense, frais et fruit\u00e9 \u00e9volue sur des notes chaudes, d\u00e9couvrant une belle maturit\u00e9. A la d\u00e9gustation, la bouche fraiche et sapide est une r\u00e9elle r\u00e9v\u00e9lation, pour un vin d\u2019une magnifique longueur.<\/p>\n

Figure embl\u00e9matique des ces 3 ann\u00e9es, Cos d\u2019Estournel 1989 a travers\u00e9 les ann\u00e9es pour \u00eatre aujourd\u2019hui encore un vin \u00e9poustouflant. Vendang\u00e9 dans des conditions id\u00e9ales, il livre des nuances savoureuses, entre complexit\u00e9, fraicheur et \u00e9nergie.<\/p>\n

Vin s\u00e9ducteur, le mill\u00e9sime 1990 pr\u00e9sente quant \u00e0 lui de belles caract\u00e9ristiques, entre grande longueur et complexit\u00e9 d\u2019ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s. Comparativement \u00e0 1989 et son vin exub\u00e9rant et extr\u00eame, il r\u00e9v\u00e8le une grande fraicheur. Cette succession de mill\u00e9simes aux caract\u00e9ristiques si oppos\u00e9es se retrouve \u00e9galement entre les 1928 et 1929, signant un v\u00e9ritable \u00ab choc de style \u00bb. On voudrait avoir l\u2019opportunit\u00e9 de les d\u00e9guster encore dans 50 ou 60 ans pour juger de la permanence de cette diff\u00e9renciation et appr\u00e9cier pleinement leur long\u00e9vit\u00e9.
\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3919″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb1982 \u2013 1985 \u2013 1986″ font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]A partir des ann\u00e9es 80, les pratiques viticoles ont pris un tour r\u00e9solument nouveau, avec une approche adapt\u00e9e \u00e0 chaque parcelle.<\/p>\n

Alors qu\u2019il avait \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 \u00e0 l\u2019origine comme un vin \u00e0 boire rapidement, Cos d\u2019Estournel 1982 se r\u00e9v\u00e8le encore bien vivant et marque toujours les esprits. Issu d\u2019une ann\u00e9e en tout point parfaite, c\u2019est un mill\u00e9sime pr\u00e9coce, marqu\u00e9 par la quantit\u00e9 de la r\u00e9colte autant que la long\u00e9vit\u00e9 des vins. Avec un nez fruit\u00e9, net et frais, et une bouche ronde et opulente, il s\u00e9duit par son \u00e9l\u00e9gance et sa remarquable vivacit\u00e9. Longtemps rest\u00e9 sur la r\u00e9serve, il a atteint son apog\u00e9e et fait partie des tr\u00e8s grands vins \u00e0 savourer pleinement aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Avec un nez un peu plus vibrant que le vin pr\u00e9c\u00e9dent, le mill\u00e9sime 1985 rappelle la fraicheur typique du Cabernet Sauvignon, avec aussi des \u00e9pices l\u00e9g\u00e8res. Soyeux et tr\u00e8s pr\u00e9cis, il laisse une impression chaleureuse. C\u2019est un vin enchanteur, tout en vivacit\u00e9, dont la d\u00e9gustation apporte un r\u00e9el plaisir.<\/p>\n

Dans cette d\u00e9cennie, 1986 est l\u2019ann\u00e9e d\u2019un \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s sec marqu\u00e9 par de parfaites conditions de vendanges. Intense et min\u00e9ral, c\u2019est un vin d\u2019une belle longueur.
\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3957″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb1971 \u2013 1975 \u2013 1976″ font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les ann\u00e9es 70 marquent \u00e0 Bordeaux les d\u00e9buts d\u2019une vinification moderne, r\u00e9ellement contr\u00f4l\u00e9e. C\u2019est un v\u00e9ritable tournant dans les m\u00e9thodes employ\u00e9es dans l\u2019ensemble du vignoble bordelais.<\/p>\n

Cos d\u2019Estournel 1971 est la bonne surprise de cette d\u00e9cennie, avec un vin caract\u00e9risant le style de son terroir. Sa robe se distingue des plus anciens mill\u00e9simes d\u00e9gust\u00e9s avec une couleur plus intense. Un nez frais, une bouche ronde et fruit\u00e9e pour finir sur une longueur intense en font un grand mill\u00e9sime.<\/p>\n

Tr\u00e8s tardive, la vendange 1975 avait marqu\u00e9 les esprits par un \u00ab miracle d\u2019automne \u00bb, avec un mois d\u2019octobre exceptionnel. Aujourd\u2019hui, avec son aromatique \u00e9volu\u00e9e, le vin se d\u00e9guste bien sans toutefois offrir de grands sentiments.<\/p>\n

Le mill\u00e9sime 1976 est celui d\u2019une canicule qui reste dans les m\u00e9moires. Fruit\u00e9 et complexe, d\u2019une belle \u00e9l\u00e9gance, le vin surprend agr\u00e9ablement, pour constituer une heureuse d\u00e9couverte.
\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3916″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb1959 – 1961″ font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Avec ces vins, les d\u00e9gustateurs se sont trouv\u00e9 face \u00e0 2 mill\u00e9simes rapproch\u00e9s et pourtant bien diff\u00e9rents. On peut parler, comme pour 1928\/29 ou 1947\/49, d\u2019un v\u00e9ritable \u00ab choc de style \u00bb. Tout se passe comme si, avec un ou deux ans d\u2019\u00e9cart, l\u2019homme r\u00e9agissait au mill\u00e9sime pr\u00e9c\u00e9dent en s\u2019ajustant pour exprimer au mieux le terroir.<\/p>\n

Cos d\u2019Estournel 1959, avec son nez intense, tr\u00e8s solaire et \u00e9pic\u00e9 et sa bouche complexe et ronde, signe un tr\u00e8s grand vin. A la fois frais et min\u00e9ral, son intensit\u00e9 est remarquable.<\/p>\n

Quant \u00e0 lui, le mill\u00e9sime 1961 surprend et appara\u00eet comme une r\u00e9v\u00e9lation. Le nez frais, complexe, se combine avec une bouche velout\u00e9e, tendue et \u00e9l\u00e9gante, pour finir sur une longueur incroyable. Tout est r\u00e9uni pour offrir un vin rac\u00e9, tout en finesse et \u00e9l\u00e9gance : un immense Cos d\u2019Estournel, capable de procurer de grandes \u00e9motions.
\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3954″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb1947 \u2013 1948 \u2013 1949″ font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour cette trilogie \u00e9labor\u00e9e apr\u00e8s guerre, dans un contexte soci\u00e9tal troubl\u00e9, les hommes ont su exprimer toutes les qualit\u00e9s du terroir de Cos d\u2019Estournel. Une photo a\u00e9rienne issue des archives montre que les parcelles plant\u00e9es de vignes \u00e9taient concentr\u00e9es sur des terroirs adapt\u00e9s au Merlot. On suppose donc que c\u2019est le c\u00e9page dominant pour cette p\u00e9riode.<\/p>\n

Mythique \u00e0 Bordeaux, le mill\u00e9sime 1947 s\u2019apparente au 2009, magnifique lui aussi. Si le nez n\u00e9cessite un peu de temps pour s\u2019ouvrir, il est dense et \u00e9l\u00e9gant. La bouche se r\u00e9v\u00e8le ronde et fruit\u00e9e, tout en \u00e9l\u00e9gance et complexit\u00e9. C\u2019est un vin remarquable qui semble toutefois avoir atteint son apog\u00e9e, 70 ans apr\u00e8s son \u00e9laboration.<\/p>\n

Cos d\u2019Estournel 1948 pr\u00e9sente un nez discret d\u2019une belle complexit\u00e9, pour un vin tr\u00e8s fruit\u00e9, long et opulent.<\/p>\n

A l\u2019encontre des id\u00e9es re\u00e7ues, c\u2019est le mill\u00e9sime 1949 qui appara\u00eet comme la belle et unanime surprise, pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des tr\u00e8s grands vins de la verticale, passant m\u00eame au dessus du l\u00e9gendaire 1947. Cette diff\u00e9renciation peut \u00e9tonner et se retrouve dans la verticale avec d\u2019autres mill\u00e9simes proches (1928\/29 ou 1959\/61). Le nez discret, avec des notes menthol\u00e9es et poivr\u00e9es, la bouche fraiche et vivante lui offrent ce caract\u00e8re immortel, apte \u00e0 \u00e9blouir apr\u00e8s toutes ces ann\u00e9es. Son \u00e9quilibre parfait, \u00e9l\u00e9gant et intense procure une grande \u00e9motion, pour un magnifique Cos d\u2019Estournel.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3960″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb1928 \u2013 1929 \u2013 1933″ font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les mill\u00e9simes 1928 et 1929, les plus anciens de la d\u00e9gustation, en sont aussi les vrais coups de c\u0153ur, avec des vins tr\u00e8s fins et complexes, d\u2019une \u00e9patante d\u00e9licatesse.
\nComme le 1933, ils ont d\u00e9stabilis\u00e9 les d\u00e9gustateurs, peu habitu\u00e9s \u00e0 ce type d\u2019ar\u00f4mes et manquant de r\u00e9f\u00e9rentiels pour les juger. Il est important de se rappeler les conditions \u00e9conomiques difficiles de cette p\u00e9riode pour les appr\u00e9cier davantage. C\u2019est une r\u00e9elle \u00e9motion de d\u00e9couvrir des vins qui ont travers\u00e9 les d\u00e9cennies pour nous arriver aujourd\u2019hui, devenus immortels.<\/p>\n

Le mill\u00e9sime 1928 est g\u00e9n\u00e9ralement reconnu comme exceptionnel par les professionnels. A Cos d\u2019Estournel, il est d\u2019un beau tuil\u00e9 et le nez discret est cependant long et complexe. La d\u00e9gustation r\u00e9v\u00e8le un vin riche et charnu, aux notes \u00e9pic\u00e9es et d\u2019une longueur intense. Quelle le\u00e7on d\u2019humilit\u00e9 et quelle \u00e9motion devant un vin \u00e9labor\u00e9 il y a pr\u00e8s de 90 ans et qui nous appara\u00eet encore dans toute sa puissance !<\/p>\n

Malgr\u00e9 tout la r\u00e9elle surprise vient de Cos d\u2019Estournel 1929, qui se montre bien diff\u00e9rent et encore plus \u00e9blouissant que le pr\u00e9c\u00e9dent. D\u2019une finesse exceptionnelle, il ressort comme le favori de la verticale. C\u2019est dire ses immenses qualit\u00e9s ! Avec son nez intense et frais \u00e0 la fois, d\u2019une grande \u00e9l\u00e9gance \u00e9pic\u00e9e, avec sa bouche nette et complexe pour finir en douceur et sa longueur intense, il fait l\u2019unanimit\u00e9. Comme on pourra le constater avec d\u2019autres mill\u00e9simes (1947\/49 ou 1959\/61), il semblerait que l\u2019homme qui l\u2019a \u00e9labor\u00e9 a su tirer les le\u00e7ons de 1928 pour cr\u00e9er un vin encore meilleur, magnifiant le terroir.<\/p>\n

Quant au mill\u00e9sime 1933, sa couleur est plus sombre et son nez un peu cuit, avec des notes de griottes mais aussi de truffe et de tourbe. Tr\u00e8s aromatique, il laisse une impression d\u2019\u00e9l\u00e9gance fruit\u00e9e, d\u2019une belle intensit\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un voyage dans le temps o\u00f9, tous les sens en \u00e9veil, on tente de graver dans sa m\u00e9moire un concentr\u00e9 d\u2019\u00e9motions tout en savourant ce moment furtif d\u2019\u00e9merveillement.<\/p>\n","protected":false},"author":320,"featured_media":2431,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88,18],"tags":[],"class_list":["post-2430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-journal-de-bord","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t