{"id":20976,"date":"2021-09-28T17:05:25","date_gmt":"2021-09-28T16:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cos.projet-client.com\/?p=20976"},"modified":"2022-03-27T22:27:22","modified_gmt":"2022-03-27T21:27:22","slug":"le-vin-un-langage-porteur-de-culture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/le-vin-un-langage-porteur-de-culture\/","title":{"rendered":"Le vin, un langage porteur de culture"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Chengdu, reconnue \u00ab Capitale mondiale de la gastronomie \u00bb par l\u2019UNESCO, brille par la finesse et la diversit\u00e9 de sa culture culinaire. Pour nous ouvrir les portes d\u2019une ville qui sait concilier dynamisme et qualit\u00e9 de vie, nous sommes all\u00e9s \u00e0 la rencontre de Yingxia Hu, sommeli\u00e8re du \u00ab Wine Universe by Little Somms \u00bb.
\nApr\u00e8s des \u00e9tudes de chinois \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Chengdu, Yingxia Hu s\u2019est prise de passion pour le vin, au point de recevoir en 2018 le prix de \u00ab Meilleur Sommelier en Chine \u00bb. Un profil id\u00e9al pour faire le pont entre les cultures, entre sa ville et le monde et bien s\u00fbr entre Cos d\u2019Estournel et la cuisine du Sichuan.[\/vc_column_text][vc_separator][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbYingxia Hu, comment passe-t-on de l\u2019\u00e9tude de la langue chinoise \u00e0 l\u2019univers du vin ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]C\u2019est toujours une affaire de culture. Les langues sont porteuses de culture, le vin aussi ! Et c\u2019est d\u2019abord la culture du vin qui m\u2019a attir\u00e9e, avant m\u00eame les caract\u00e9ristiques du produit lui-m\u00eame.
\nUn vin n\u2019est pas seulement une promesse de plaisir des sens, c\u2019est aussi une invitation \u00e0 se plonger dans une histoire, toujours singuli\u00e8re et incarn\u00e9e. La premi\u00e8re fois que je suis entr\u00e9e en contact avec le vin, \u00e7\u2019a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9v\u00e9lation : j’ai senti que ma vie avait soudain un sens et un but. [\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22949″ img_size=\u00a0\u00bb810×810″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbQuel a \u00e9t\u00e9 votre parcours dans le vin et comment abordez-vous votre m\u00e9tier ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]J\u2019ai d\u2019abord \u00e9t\u00e9 prise par la passion du vin et j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 en faire mon m\u00e9tier d\u00e9but 2013. Il y a huit ans maintenant, et c\u2019est depuis une histoire de passion, d\u2019impulsion, mais aussi de travail. La d\u00e9termination et le courage sont tr\u00e8s importants pour avancer. Elle est essentielle pour s\u2019inscrire dans la dur\u00e9e, et le courage est important pour rester fid\u00e8le \u00e0 ses pr\u00e9f\u00e9rences et \u00e0 ses convictions personnelles, sans interf\u00e9rence ext\u00e9rieure.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbPour tous ceux qui souhaiteraient devenir sommelier, quelle serait votre conseil ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]La pers\u00e9v\u00e9rance ! Restez fid\u00e8le \u00e0 ce que vous aimez et lancez-vous.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbQuel regard portez-vous sur Cos d\u2019Estournel ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Cos d\u2019Estournel r\u00e9pond parfaitement \u00e0 mon approche du vin : c\u2019est \u00e0 la fois un domaine dont les vins sont d\u2019une tr\u00e8s grande qualit\u00e9, qui brille par la richesse de son profond h\u00e9ritage culturel, et qui fait donc \u00e9cho dans le c\u0153ur de chaque personne qui le d\u00e9guster. En somme, Cos d\u2019Estournel est un langage universel ![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22931″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbQuel vin de Cos d\u2019Estournel pouvez-vous recommander pour nos lecteurs ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour les amateurs de style riche et sophistiqu\u00e9, je recommande naturellement et sans h\u00e9siter Cos d\u2019Estournel, un vin \u00e0 l\u2019aromatique tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse et d\u2019une grande complexit\u00e9. Sur un mill\u00e9sime jeune comme 2015, on appr\u00e9cie sa structure solide et sa force ; en vieillissant, par exemple sur un mill\u00e9sime comme 1996, les ar\u00f4mes de cuir, de tabac et de sous-bois sont d\u2019un charme envo\u00fbtant.
\nPour ceux qui cherchent un style avec plus de fra\u00eecheur et de souplesse, je propose volontiers Goul\u00e9e by Cos d\u2019Estournel, sur un jeune mill\u00e9sime qui exprime toute la fra\u00eecheur du Merlot. Il y a quelques semaines, j’ai d\u2019ailleurs ouvert Goul\u00e9e by Cos d\u2019Estournel 2014 ; il offre des notes des prune noire fra\u00eeche, de cassis et de l\u00e9gers ar\u00f4mes de violette et de c\u00e8dre qui sont tr\u00e8s agr\u00e9ables. Avec des tanins \u00e9l\u00e9gants et d\u00e9licats, c\u2019est un vin que l\u2019on peut appr\u00e9cier sans longue a\u00e9ration, il est remarquable en ce moment.
\nNous proposons aussi Pagodes de Cos 2012 \u00e0 la carte de Wine Universe : le mill\u00e9sime est parfait \u00e0 boire maintenant. Tous vos lecteurs sont bienvenus chez nous pour le d\u00e9guster !
\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22943″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″ accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bb\u00ab Cos d\u2019Estournel est un langage universel \u00bb\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|text_align:center\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″ accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbParlez-nous de Wine Universe. Pourquoi cet endroit est-il si sp\u00e9cial pour vous ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]L\u2019ambition y est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e. Nous sommes une \u00e9quipe de sommeliers rassembl\u00e9s pour faire de Wine Universe le bar \u00e0 vin le plus professionnel du sud-ouest de la Chine. Nous avons des conditions de stockage exceptionnelles, avec une grande cave \u00e0 vin en verre du sol au plafond, dont la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 sont enti\u00e8rement contr\u00f4l\u00e9es.
\nNotre offre est \u00e0 la fois exigeante et \u00e9clectique : Wine Universe propose plus de quatre cents vins, allant des vins naturels de niche aux ch\u00e2teaux et domaines les plus connus. Et tous les vins peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s au verre !
\nLe chef Zhong Toto, qui a travaill\u00e9 dans plusieurs restaurants \u00e9toil\u00e9s au guide Michelin, dont Noma, propose une cuisine mariant les influences de la cuisine fran\u00e7aise et les traditions asiatiques. Tout est pens\u00e9 autour des accords entre les mets et les vins.
\nEnfin, le cadre est extr\u00eamement agr\u00e9able. Dans le grand espace int\u00e9rieur, cuisine et bar sont enti\u00e8rement ouverts, et les clients ont la possibilit\u00e9 d\u2019interagir avec le chef \u00e0 tout moment.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22961″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbVous avez \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Chengdu, et vous y travaillez aujourd\u2019hui. Qu\u2019appr\u00e9ciez-vous particuli\u00e8rement \u00e0 Chengdu ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Chengdu est une ville tr\u00e8s agr\u00e9able, avec une qualit\u00e9 de vie reconnue partout en Chine. Ce qui frappe \u00e0 Chengdu, c\u2019est la tol\u00e9rance et l\u2019ouverture sur le monde. La ville attire de plus en plus de jeunes dipl\u00f4m\u00e9s et d\u2019expatri\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 son fort dynamisme \u00e9conomique, et des loyers qui restent plus abordables qu\u2019\u00e0 P\u00e9kin et Shanghai. Avec une population \u00e9nergique et enthousiaste, avec son art de vivre et sa longue tradition culinaire, la sc\u00e8ne gastronomique de Chengdu est d\u2019une incroyable vitalit\u00e9. [\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22937″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbQuel est votre plat local pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, et quel vin de Cos choisiriez-vous pour accompagner ce plat ?\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h5|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpink-color\u00a0\u00bb][vc_column_text]Je vais rester dans la tradition. Mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est le Mapo tofu. C\u2019est un plat \u00e9pic\u00e9 et parfum\u00e9, avec un go\u00fbt doux et tendre. Et pour accompagner un Mapo tofu, je recommanderais le mill\u00e9sime 2010 de Cos d\u2019Estournel Blanc. La combinaison du Sauvignon Blanc et du S\u00e9millon donne \u00e0 ce vin une acidit\u00e9 vive et croquante, qui vient att\u00e9nuer le piquant du plat. L\u2019ampleur du vin est en harmonie parfaite avec la texture du tofu, et l’ar\u00f4me complexe apport\u00e9 par le vieillissement peut \u00e9galement faire \u00e9cho \u00e0 la saveur umami de ce plat.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chengdu, reconnue \u00ab Capitale mondiale de la gastronomie \u00bb par l\u2019UNESCO, brille par la finesse et la diversit\u00e9 de sa culture culinaire. Pour nous ouvrir les portes d\u2019une ville qui sait concilier dynamisme et qualit\u00e9 de vie, nous sommes all\u00e9s \u00e0 la rencontre de Yingxia Hu, sommeli\u00e8re du \u00ab Wine Universe by Little Somms \u00bb. <\/p>\n","protected":false},"author":1749,"featured_media":20978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91,93],"tags":[],"class_list":["post-20976","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regards-dailleurs","category-interview"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t