{"id":20910,"date":"2021-07-21T14:37:01","date_gmt":"2021-07-21T13:37:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cos.projet-client.com\/?p=20910"},"modified":"2022-03-27T23:06:29","modified_gmt":"2022-03-27T22:06:29","slug":"au-service-dun-terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/au-service-dun-terroir\/","title":{"rendered":"Au service d\u2019un terroir"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbExigences et \u00e9motions\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]En arrivant \u00e0 Cos d\u2019Estournel en 2000, Michel Reybier confie \u00e0 Dominique Arango\u00efts la responsabilit\u00e9 d\u2019apporter son expertise au vignoble de Cos d\u2019Estournel, en le nommant Directeur Technique.
\nLe rapport entre les hommes, le terroir si particulier de Cos d\u2019Estournel et le vin qui y est \u00e9labor\u00e9, c\u2019est l\u2019histoire d\u2019une vie partag\u00e9e entre exigences et grandes \u00e9motions.
\nCos d\u2019Estournel est une propri\u00e9t\u00e9 mythique, impressionnante, o\u00f9 les d\u00e9fis \u00e0 relever sont nombreux mais dont on ressort grandi, enrichi : une extraordinaire symbiose entre l\u2019homme, la vigne et le vin.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb21897″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22413″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]\u00c9laborer chaque ann\u00e9e un vin toujours exceptionnel demande une attention de tous les instants, que ce soit dans le vignoble ou au chai, et de soigner chaque d\u00e9tail tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Avec Michel Reybier, l’\u00e9quipe de Cos d’Estournel prend des d\u00e9cisions, des risques, en suivant parfois son instinct jusqu\u2019\u00e0 ce moment magique, suspendu dans le temps : celui o\u00f9 le vin nait. Le temps de la vendange puis celui de la vinification cr\u00e9ent assur\u00e9ment beaucoup d\u2019\u00e9motions.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″ accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbMichel Reybier s\u2019est plac\u00e9 dans les pas de Louis Gaspard d\u2019Estournel deux cents ans apr\u00e8s lui : tout ici est pens\u00e9 pour demain.\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|text_align:center\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″ accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]\u00c0 Cos\u00a0d\u2019Estournel, la vision impuls\u00e9e par Michel\u00a0Reybier est dans la droite lign\u00e9e de celle du fondateur, Louis Gaspard d\u2019Estournel : ici, c\u2019est le vin qui est roi, et l\u2019homme est au service de cette terre extraordinaire, pour \u00e9laborer l\u2019un des plus grands vins du monde.
\nLouis Gaspard d\u2019Estournel a donn\u00e9 sa vie et sa fortune \u00e0 son domaine et \u00e0 son vin, convaincu de la qualit\u00e9 de son terroir. Il n\u2019a n\u00e9glig\u00e9 aucune minute de son temps ni aucune once de son \u00e9nergie pour d\u00e9velopper ce vignoble sur ce terroir tr\u00e8s particulier, dont il connaissait la qualit\u00e9 et pressentait l\u2019extraordinaire potentiel.<\/p>\n

L\u2019histoire se perp\u00e9tue aujourd\u2019hui : il fallait \u00eatre audacieux quand, il y a vingt ans, Michel Reybier a suivi son intuition pour s\u2019attacher au terroir avant tout.
\nDominique Arango\u00efts, artisan de la mise en place de cette vision fondatrice, nous raconte cette gen\u00e8se : \u00ab\u00a0\u00e0 Cos\u00a0d\u2019Estournel, c\u2019est le sol qui fait le vin, plus que l\u2019homme : ce sol, v\u00e9ritable m\u00e8re nourrici\u00e8re, que nous devons choyer pour le pr\u00e9server et le transmettre, c\u2019est l\u2019\u00e9l\u00e9ment primordial pour la qualit\u00e9 du vin. \u00bb<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb21873″ img_size=\u00a0\u00bb810×540″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]A son arriv\u00e9e, Michel Reybier s\u2019est d\u2019abord et avant tout attach\u00e9 \u00e0 mieux comprendre le sol et le sous-sol. Cette approche, \u00e0 l\u2019\u00e9poque rare dans la r\u00e9gion, est l\u2019h\u00e9ritage de la vision de Louis Gaspard d\u2019Estournel, perp\u00e9tu\u00e9e et amplifi\u00e9e par Michel\u00a0Reybier.<\/p>\n

Cos\u00a0d\u2019Estournel est une propri\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s particuli\u00e8re. Le terroir y est unique, \u00e9tabli sur une colline de cailloux entour\u00e9e de marais, avec diff\u00e9rentes altitudes, importantes pour la r\u00e9gion. Cette conjonction de facteurs explique la diversit\u00e9 des sols. Pour bien comprendre cet environnement, une analyse du sol et du sous-sol s’est donc r\u00e9v\u00e9l\u00e9e indispensable.
\nMichel Reybier a initi\u00e9 ce travail d\u00e8s 2000, et l\u2019a continu\u00e9 avec l’\u00e9quipe de Cos d’Estournel sur plusieurs ann\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cartographie compl\u00e8te de l\u2019ensemble du terroir, avec pas moins de dix-neuf types de sols diff\u00e9rents.<\/p>\n

Pour Dominique Arango\u00efts, \u00ab cette connaissance tr\u00e8s fine nous permet aujourd\u2019hui de prendre le meilleur de chaque parcelle, en allant jusqu\u2019\u00e0 faire une s\u00e9lection intra-parcellaire, pour \u00e9laborer nos vins. Il nous semble primordial que le vin ait \u00ab le go\u00fbt de l\u2019endroit \u00bb et traduise au mieux ses particularit\u00e9s\u00a0\u00bb.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11062″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Consid\u00e9rer le sol comme le premier \u00e9l\u00e9ment \u00e0 comprendre pour mieux s\u2019y adapter, reconstruire le chai et pousser \u00e0 son plus bel extr\u00eame la notion de gravit\u00e9 pour magnifier la puret\u00e9 de l\u2019expression du terroir : autant de d\u00e9cisions qui ont particip\u00e9 \u00e0 inscrire Cos\u00a0d\u2019Estournel dans le temps long de l\u2019\u00e9laboration et de la transmission.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la vision et la confiance de Michel Reybier, avec l\u2019exp\u00e9rience, en respectant ce qui avait \u00e9t\u00e9 l\u00e9gu\u00e9, en suivant certaines intuitions aussi, les efforts d\u00e9ploy\u00e9s ont contribu\u00e9 \u00e0 faire de Cos\u00a0d\u2019Estournel ce que le domaine est aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Michel Reybier s\u2019est plac\u00e9 dans les pas de Louis Gaspard d\u2019Estournel deux cents ans apr\u00e8s lui, et tout ici est pens\u00e9 pour demain. Pour cela, il faut respecter la terre, l’environnement et tout ce qui l’entoure. C\u2019est aussi cela l\u2019engagement : faire perdurer ce domaine, et le faire grandir.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22923″ img_size=\u00a0\u00bb810×640″ add_caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une rencontre avec les hommes et les femmes de Cos d\u2019Estournel, sous le signe de leur engagement quotidien pour le terroir.<\/p>\n","protected":false},"author":1749,"featured_media":5003,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88,18],"tags":[],"class_list":["post-20910","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-journal-de-bord","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1749"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20910"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20910\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23115,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20910\/revisions\/23115"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}