{"id":20632,"date":"2021-04-14T14:24:24","date_gmt":"2021-04-14T13:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cos.projet-client.com\/?p=20632"},"modified":"2022-12-07T09:49:16","modified_gmt":"2022-12-07T08:49:16","slug":"2020-journal-dune-annee-precoce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/2020-journal-dune-annee-precoce\/","title":{"rendered":"2020, journal d\u2019une ann\u00e9e pr\u00e9coce"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]Dans cette ann\u00e9e 2020 qui a exig\u00e9 de chacun d\u2019entre nous une adaptation de chaque instant, la vigne nous a une fois de plus prouv\u00e9 qu\u2019elle savait se transcender face aux conditions climatiques.
\nConfiance et audace, bas\u00e9es sur l\u2019exp\u00e9rience et la connaissance de notre vignoble, nous ont permis de l\u2019accompagner au plus pr\u00e8s et d\u2019en tirer le meilleur, pour r\u00e9v\u00e9ler ensuite le potentiel de cette r\u00e9colte gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9cision de notre chai gravitaire. [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbOctobre 2019 – F\u00e9vrier 2020 : des pr\u00e9cipitations abondantes\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Les pr\u00e9cipitations tr\u00e8s importantes sur la p\u00e9riode (700mm cumul\u00e9s) permettent au sol de se recharger largement, et m\u00eame au-del\u00e0, nous incitant \u00e0 un travail de pr\u00e9cision accrue de nos sols, plus pr\u00e9coce qu\u2019\u00e0 l\u2019accoutum\u00e9e.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbD\u00e9cembre 2019-Mars 2020 : d\u00e9bourrement pr\u00e9coce\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]En parall\u00e8le de cette humidit\u00e9, les temp\u00e9ratures fluctuent : elles d\u00e9marrent par une p\u00e9riode plut\u00f4t douce, qui amorce une avance dans le mill\u00e9sime et d\u00e9clenche un d\u00e9but de d\u00e9bourrement pr\u00e9coce de dix jours vers le 17 mars, assez h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne du fait de la p\u00e9riode plut\u00f4t fraiche qui a suivi. Un travail des sols tr\u00e8s pr\u00e9coce \u00e0 la fin du mois de f\u00e9vrier, contre la mi-mars habituellement, aura permis d\u2019aider les sols \u00e0 se r\u00e9chauffer plus vite et \u00e0 limiter cette h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28217″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28223″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbAvril – Mai 2020 : une floraison exceptionnelle\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Les pr\u00e9cipitations reprennent en avril mais les temp\u00e9ratures restent plut\u00f4t douces, confirmant la pr\u00e9cocit\u00e9 du mill\u00e9sime, mais faisant craindre dans le m\u00eame temps pour l\u2019\u00e9tat sanitaire de la vigne et la qualit\u00e9 de la floraison.<\/p>\n

Heureusement, le temps devient particuli\u00e8rement sec et chaud \u00e0 la mi-mai, favorisant une floraison extr\u00eamement rapide et homog\u00e8ne, notamment de nos vieux Merlot, d\u00e8s le 21 mai. Cette floraison, non sans rappeler le mill\u00e9sime 2005, donne naissance \u00e0 un nombre de p\u00e9pins par baie particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9. [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbJuin – Juillet 2020 : un \u00e9t\u00e9 frais et sec\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Apr\u00e8s quelques \u00e9pisodes pluvieux, les conditions virent \u00e0 partir de la mi-juin vers un temps sec, qui g\u00e9n\u00e8re finalement un stress hydrique crucial dans la maturation des raisins : en 55 jours ne sont tomb\u00e9s que 5mm de pluie. Ce temps sec s\u2019accompagne de temp\u00e9ratures relativement fra\u00eeches jusqu\u2019\u00e0 la mi-juillet.<\/p>\n

Dans ce contexte, nous d\u00e9cidons de proc\u00e9der \u00e0 un effeuillage minutieux (uniquement du c\u00f4t\u00e9 du soleil levant) et pr\u00e9coce le 15 juin, pour favoriser la synth\u00e8se ph\u00e9nolique des raisins. En parall\u00e8le d\u2019une remont\u00e9e sensible des temp\u00e9ratures, le d\u00e9but de la v\u00e9raison intervient d\u00e8s le 15 juillet, toujours de fa\u00e7on avanc\u00e9e.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28229″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28235″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbAo\u00fbt 2020 : vigilance pendant la maturation des baies\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Le 12 ao\u00fbt, des pr\u00e9cipitations opportunes interviennent (60mm), suffisamment importantes pour relancer la maturation sur les sols graveleux mais pas assez pour influer n\u00e9gativement sur les sols argileux. Avec une humidit\u00e9 plus importante mais une chaleur toujours \u00e9gale, les 10 jours qui suivent sont assez pr\u00e9occupants pour l\u2019\u00e9tat sanitaire des raisins.<\/p>\n

N\u00e9anmoins, la position privil\u00e9gi\u00e9e du vignoble de Cos d\u2019Estournel, qui permet une ventilation constante, le travail d\u2019effeuillage, la pr\u00e9sence continuelle de nos \u00e9quipes, et surtout un \u00e9t\u00e9 indien \u00e0 partir du 29 ao\u00fbt jusqu\u2019aux vendanges, permettent une maturation des raisins dans les meilleures conditions.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbDu 31 ao\u00fbt au 24 septembre : vendanges pr\u00e9coces sous l\u2019\u00e9t\u00e9 indien\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Dans le contexte d\u2019un mill\u00e9sime assur\u00e9ment pr\u00e9coce et d\u2019un mois de septembre tr\u00e8s chaud, les vendanges sont d\u00e9clench\u00e9es t\u00f4t : les blancs sont ramass\u00e9s d\u00e8s le 31 ao\u00fbt et les rouges d\u00e8s le 10 septembre. La connaissance de nos terroirs et notre appr\u00e9ciation de la pr\u00e9cocit\u00e9 du mill\u00e9sime nous poussent \u00e0 commencer t\u00f4t pour pr\u00e9server la tension et l\u2019\u00e9nergie des raisins, et \u00e0 terminer les vendanges le 24 septembre, avant les pluies qui reprennent alors, pour en garder l\u2019exceptionnelle densit\u00e9.<\/p>\n

Pour ce mill\u00e9sime 2020, les Merlot pr\u00e9sentent une douceur et une fra\u00eecheur aromatique remarquables, avec une \u00e9nergie apport\u00e9e par des tanins de p\u00e9pins abondants, soutenue par un niveau d\u2019alcool bas. On obtient ainsi, fait rare, l\u2019aromatique d\u2019un mill\u00e9sime \u00e9quilibr\u00e9 et frais, aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019une acidit\u00e9 plut\u00f4t douce, typique des mill\u00e9simes chauds. Les Cabernet, tr\u00e8s petits car favoris\u00e9s par un stress hydrique optimal tout le long de leur maturation, sont incroyablement puissants et cors\u00e9s, avec beaucoup de caract\u00e8re.
\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28199″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb28193″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Retour sur une ann\u00e9e qui a exig\u00e9 de chacun d\u2019entre nous une adaptation de chaque instant.<\/p>\n","protected":false},"author":1749,"featured_media":20606,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88,18],"tags":[],"class_list":["post-20632","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-journal-de-bord","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t