{"id":20510,"date":"2021-03-23T17:28:02","date_gmt":"2021-03-23T16:28:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cos.projet-client.com\/?p=20510"},"modified":"2022-02-09T01:20:50","modified_gmt":"2022-02-09T00:20:50","slug":"saint-estephe-un-terroir-singulier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/saint-estephe-un-terroir-singulier\/","title":{"rendered":"Saint-Est\u00e8phe, un terroir singulier"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbUn terroir si pr\u00e9cieux\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Au sein du vignoble m\u00e9docain, qui s&rsquo;\u00e9tend sur une bande de terre de 7 km de large et de 70 km de long en bordure de Gironde, les collines de Saint-Est\u00e8phe offrent le d\u00e9cor de l\u2019appellation communale la plus septentrionale du M\u00e9doc.<br \/>\nL\u00e0, les sols graveleux constituent, comme sur toute la rive gauche de la Gironde, la composante principale d\u2019un terroir qui permet l\u2019\u00e9laboration de grands vins. Cependant, l\u2019argile y est plus pr\u00e9sente, et le socle calcaire plus proche, permettant ainsi une expression du Merlot plus profonde et plus complexe.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb12065&Prime; img_size=\u00a0\u00bb810&#215;540&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11975&Prime; img_size=\u00a0\u00bb810&#215;540&Prime;][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Constitu\u00e9s en un archipel de buttes, ces sols, particuli\u00e8rement vari\u00e9s et donc complexes, s\u2019inscrivent en voisinage direct avec l\u2019estuaire. A Saint-Est\u00e8phe, il y est beaucoup plus large et apporte ainsi une influence accrue \u00e0 la fois par ses vents iod\u00e9s et par la r\u00e9gulation thermique qu\u2019il g\u00e9n\u00e8re, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9vaporation de l\u2019eau.<\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 son relief particuli\u00e8rement vallonn\u00e9, le terroir de l\u2019appellation est marqu\u00e9 par un formidable pouvoir drainant. En ruisselant \u00e0 travers les sols graveleux, les eaux de pluies cr\u00e9ent ainsi les \u00ab esteys \u00bb, petits cours d\u2019eau qui s\u2019\u00e9coulent perpendiculairement \u00e0 la Gironde pour s\u2019y jeter.<br \/>\nEn chemin, ils forment parfois des marais, ou \u00ab jalles \u00bb, de v\u00e9ritables \u00e9cosyst\u00e8mes mais aussi d\u2019importants r\u00e9servoirs de fra\u00eecheur pour les vignobles qui les bordent.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30&Prime; accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34&Prime;][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbLe vignoble de Cos est ainsi implant\u00e9 sur un terroir repr\u00e9sentatif de celui de Saint-Est\u00e8phe.\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h2|text_align:center\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30&Prime; accent_color=\u00a0\u00bb#a30b34&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Dans ce contexte, le terroir de Cos fait figure de r\u00e9f\u00e9rence : situ\u00e9 en bout de plateau, sur une colline de graves profondes, d\u2019argiles et de calcaire, en bordure de Gironde et de la jalle du Breuil qui s\u2019y d\u00e9verse, le vignoble est ainsi implant\u00e9 sur un terroir parfaitement repr\u00e9sentatif de celui de Saint-Est\u00e8phe.<br \/>\nC\u2019est ici que Louis-Gaspard d\u2019Estournel, convaincu que la situation id\u00e9ale de son domaine lui permettrait d\u2019\u00e9laborer les meilleurs vins, avait cr\u00e9\u00e9 l\u2019\u0153uvre de sa vie, et c\u2019est l\u00e0 que Michel Reybier a fait le choix de s\u2019installer en 2000 avec une conviction tout aussi forte, exprim\u00e9e en ces mots : <em>\u00ab\u00a0c\u2019\u00e9tait Cos sinon rien \u00bb<\/em>.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11977&Prime; img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bordant l\u2019estuaire de la Gironde, au nord du M\u00e9doc, l\u2019appellation de Saint-Est\u00e8phe est implant\u00e9e sur un terroir singulier, et celui de Cos en est un formidable exemple. <\/p>\n","protected":false},"author":1749,"featured_media":20512,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88,18],"tags":[],"class_list":["post-20510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-journal-de-bord","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1749"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20510"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20518,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20510\/revisions\/20518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}