{"id":11228,"date":"2020-05-20T09:24:45","date_gmt":"2020-05-20T08:24:45","guid":{"rendered":"https:\/\/9967953B-06C9-4E22-82D0-EEF4849DFD5B"},"modified":"2021-11-05T09:18:14","modified_gmt":"2021-11-05T08:18:14","slug":"le-millesime-2019-a-cos-destournel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/le-millesime-2019-a-cos-destournel\/","title":{"rendered":"Un travail sans rel\u00e2che"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text=\u00a0\u00bbUn travail sans rel\u00e2che\u00a0\u00bb font_container=\u00a0\u00bbtag:h3|text_align:left\u00a0\u00bb use_theme_fonts=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_separator][vc_column_text]Le mill\u00e9sime 2019 fut parfaitement rythm\u00e9 entre des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et des pluies opportunes et mesur\u00e9es. La r\u00e9colte fut \u00e0 la hauteur de nos attentes, les baies de Cabernet Sauvignon et de Merlot \u00e9tant d\u2019une taille et d\u2019une concentration id\u00e9ales. Une preuve inou\u00efe nous en est donn\u00e9e : au moment des vendanges, on go\u00fbte d\u00e9j\u00e0 dans ces baies la complexit\u00e9 et la sophistication d\u2019un grand Cos d\u2019Estournel.<\/p>\n

Notre terroir a \u00e9t\u00e9 primordial, puisqu\u2019il a permis de mod\u00e9rer les extr\u00eames gr\u00e2ce \u00e0 sa proximit\u00e9 avec la Gironde et l\u2019oc\u00e9an, tandis que nos vignes, ayant eu soif suffisamment t\u00f4t, se sont habitu\u00e9es \u00e0 ces conditions pour mieux les supporter.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_video link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=WBnrdz3nEVw\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbvideo-article\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb2796″ img_size=\u00a0\u00bb1352×760″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Dans le vignoble, la pr\u00e9sence constante et toujours vigilante de l\u2019\u00e9quipe s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e capitale dans cette ann\u00e9e au climat parfaitement cadenc\u00e9. La d\u00e9cision d\u2019effeuiller t\u00f4t fut judicieuse, de m\u00eame que le griffage pouss\u00e9 des sols, qui a permis de m\u00e9nager au mieux les r\u00e9serves d\u2019eau de nos sols graveleux.<\/p>\n

Notre chai gravitaire a \u00e9t\u00e9 crucial dans la manipulation de cette mati\u00e8re tr\u00e8s concentr\u00e9e, permettant notamment de mener les fermentations \u00e0 une temp\u00e9rature moins \u00e9lev\u00e9e (26 \u00e0 27\u00b0C) afin de ne pas sur-extraire et de laisser travailler les levures.
\nCes gestes, cette rigueur et cette pr\u00e9cision permettent de pr\u00e9server l\u2019immense potentiel de la r\u00e9colte, r\u00e9v\u00e9l\u00e9 par les assemblages.
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