{"id":107455,"date":"2026-09-23T13:42:49","date_gmt":"2026-09-23T12:42:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estournel.com\/?p=107455\/"},"modified":"2026-10-07T16:25:00","modified_gmt":"2026-10-07T15:25:00","slug":"adresses-mediterraneennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estournel.com\/fr\/home\/cos-chronicle\/adresses-mediterraneennes\/","title":{"rendered":"Adresses m\u00e9diterran\u00e9ennes"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]D<\/span>e l\u2019\u00e9nergie de Marseille \u00e0 la douceur de Ramatuelle et aux rivages pr\u00e9serv\u00e9s du nord d\u2019Ibiza, trois adresses o\u00f9 gastronomie, art de vivre et vins de Cos d\u2019Estournel se rencontrent sous le soleil m\u00e9diterran\u00e9en. Il suffit parfois d\u2019une table face \u00e0 la mer, d\u2019une assiette inspir\u00e9e par le Sud et d\u2019un grand vin pour profiter encore un peu de l\u2019\u00e9t\u00e9 indien. De l\u2019\u00e9nergie de Marseille aux rivages pr\u00e9serv\u00e9s du nord d\u2019Ibiza, en passant par la douceur de Ramatuelle, trois adresses c\u00e9l\u00e8brent une M\u00e9diterran\u00e9e solaire et g\u00e9n\u00e9reuse.[\/vc_column_text][vc_separator color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb20″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb107632″ img_size=\u00a0\u00bb800×400″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb20″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbcustom-intro\u00a0\u00bb]La R\u00e9serve Ramatuelle, le temps autrement<\/strong><\/p>\n

\u00c0 quelques minutes de Saint-Tropez, La R\u00e9serve Ramatuelle imprime son propre tempo. Perch\u00e9 au-dessus de la M\u00e9diterran\u00e9e, le domaine se fond dans la garrigue, entre pins, jardins et horizon bleu. Ici, \u00e0 l\u2019abri de l\u2019agitation trop\u00e9zienne, les journ\u00e9es s\u2019\u00e9tirent naturellement : d\u00e9jeuner au bord de la piscine, parenth\u00e8se au Spa Nescens ou \u00e9chapp\u00e9e vers Pampelonne et La R\u00e9serve \u00e0 la Plage. Une Riviera fran\u00e7aise plus confidentielle, o\u00f9 la seule urgence est de ne pas en avoir.<\/p>\n

\u00c0 La Voile, le Chef doublement \u00e9toil\u00e9 \u00c9ric Canino signe une cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne fra\u00eeche et pr\u00e9cise. Depuis quatre ans, le tourteau compte parmi ses entr\u00e9es embl\u00e9matiques. Sa chair d\u00e9licate, relev\u00e9e par le c\u00e9leri, la Granny Smith et la fleur d\u2019oxalis, trouve dans Pagodes de Cos Blanc 2022 un accord particuli\u00e8rement juste, entre fra\u00eecheur, gourmandise et tension. Un dialogue tout en finesse choisi par Lucas Fournage, Directeur de la Sommellerie.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 rouge, ses coups de c\u0153ur du moment vont \u00e0 Cos d\u2019Estournel 2012 et 2014, deux mill\u00e9simes tr\u00e8s frais et d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s ouverts.\u00a0\u00ab\u00a0Sous la chaleur de la C\u00f4te d\u2019Azur, les deux vins s\u2019accordent parfaitement avec la fra\u00eecheur de la cuisine du Chef Canino<\/em>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De la garrigue \u00e0 la mer, tout ici semble inviter l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 durer un peu plus longtemps.<\/p>\n

La R\u00e9serve Ramatuelle <\/a><\/p>\n

Instagram <\/a>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb107459″ img_size=\u00a0\u00bb800×400″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb20″][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb]Travers, l\u2019\u00e9nergie de Marseille \u00e0 table<\/strong><\/p>\n

Entre le Vieux-Port et les ruelles qui animent le c\u0153ur de Marseille, la place aux Huiles incarne le temp\u00e9rament de la cit\u00e9 phoc\u00e9enne : vivant, spontan\u00e9 et profond\u00e9ment m\u00e9diterran\u00e9en. C\u2019est ici que Travers cultive l\u2019esprit d\u2019un bistrot de quartier pens\u00e9 pour les amateurs de beaux produits et de grands vins.<\/p>\n

Les saisons donnent le rythme, la braise signe les assiettes et la gourmandise s\u2019exprime sans d\u00e9tour. Parmi les incontournables, la c\u00f4te de b\u0153uf Simmental r\u00e9v\u00e8le toute sa profondeur au contact du feu. En cave, grands crus et domaines plus confidentiels composent une s\u00e9lection aussi pr\u00e9cise que g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n

Parmi eux, Cos d\u2019Estournel 2016 occupe une place \u00e0 part. Un choix que l\u2019\u00e9quipe de Travers explique par l\u2019identit\u00e9 du vin autant que par la justesse de son accord avec cette cuisine \u00e0 la flamme :<\/p>\n

\u00ab\u00a0Cos d’Estournel occupe une place particuli\u00e8re sur notre carte, car il incarne tout ce que nous recherchons dans un grand vin : l’\u00e9l\u00e9gance, la profondeur et une identit\u00e9 forte. Deuxi\u00e8me Grand Cru Class\u00e9 de Saint-Est\u00e8phe, il se distingue par son \u00e9quilibre remarquable entre puissance et finesse, offrant une complexit\u00e9 aromatique qui \u00e9volue magnifiquement au fil du temps. Nous avons la chance de proposer actuellement le mill\u00e9sime 2016 qui est consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des plus grands de Bordeaux de ces derni\u00e8res d\u00e9cennies. <\/em>Les tanins sont d’une grande finesse, la fra\u00eecheur apporte une tension remarquable et la finale, longue et persistante, r\u00e9v\u00e8le une profondeur exceptionnelle. C’est l’accord parfait avec notre C\u00f4te de Boeuf Simmental matur\u00e9e pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la flamme !\u00a0 Ses notes de fruits noirs, d’\u00e9pices, de c\u00e8dre et sa texture soyeuse en font un vin qui sublime le repas sans jamais l’\u00e9clipser. <\/em>Au-del\u00e0 de son prestige, le Cos d’Estournel est avant tout un vin d’\u00e9motion. Il raconte l’histoire d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ind\u00e9niable, et chez TRAVERS, on aime ce qui est authentique !\u00a0<\/em>\u00bb
\n<\/em><\/p>\n

Une adresse vibrante, \u00e0 l\u2019image de Marseille, o\u00f9 l\u2019\u00e9t\u00e9 semble toujours avoir une soir\u00e9e d\u2019avance.<\/p>\n

Instagram <\/a>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb107462″ img_size=\u00a0\u00bb800×400″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb20″][vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbgray-color justify\u00a0\u00bb]Six Senses Ibiza, l\u2019\u00eele en majest\u00e9<\/strong><\/p>\n

Loin de l\u2019effervescence des nuits d\u2019Ibiza, le nord de l\u2019\u00eele d\u00e9voile un autre visage : criques secr\u00e8tes, collines parfum\u00e9es de pins et lumi\u00e8re dor\u00e9e sur la M\u00e9diterran\u00e9e. Suspendu au-dessus de la baie de Xarraca, Six Senses Ibiza c\u00e9l\u00e8bre l\u2019art de vivre insulaire \u00e0 travers une collection de restaurants et de lieux de vie ouverts sur la mer.<\/p>\n

Produits locaux, biologiques et de saison sont au c\u0153ur de l\u2019exp\u00e9rience, notamment gr\u00e2ce \u00e0 Can Tanca, la ferme biologique de l\u2019\u00e9tablissement situ\u00e9e \u00e0 Santa Gertrudis. Chaque table propose sa propre interpr\u00e9tation du voyage : inspirations m\u00e9diterran\u00e9ennes et nord-africaines chez Partal, cuisine italienne dans le jardin de The Orchard, saveurs latino-am\u00e9ricaines et musique live \u00e0 The Beach Caves.<\/p>\n

Dans cet univers solaire et cosmopolite, les vins de Cos d\u2019Estournel accompagnent aussi bien les d\u00eeners gastronomiques que les d\u00e9gustations plus spontan\u00e9es. Pour Lucien Fabre, Wine Director de Six Senses Ibiza, leur pr\u00e9sence fait aussi \u00e9cho \u00e0 une histoire plus personnelle :<\/p>\n

\u00ab Ch\u00e2teau Cos d’Estournel incarne \u00e0 mes yeux l’\u00e9quilibre rare entre puissance, pr\u00e9cision et raffinement. Chaque vin exprime avec une remarquable fid\u00e9lit\u00e9 l’identit\u00e9 de son terroir de Saint-Est\u00e8phe, tout en conservant cette signature unique qui fait la renomm\u00e9e du domaine. J’appr\u00e9cie particuli\u00e8rement la profondeur aromatique, la texture soyeuse des tannins et la fra\u00eecheur qui apporte \u00e9nergie et longueur en bouche. <\/em>Originaire du Bordelais, servir les vins de Cos d’Estournel rev\u00eat pour moi une dimension toute particuli\u00e8re. C’est toujours un plaisir de partager une part de ma r\u00e9gion natale avec nos h\u00f4tes \u00e0 Six Senses Ibiza, qu’il s’agisse d’un d\u00eener gastronomique, d’un accord mets-vins plus audacieux ou d’un moment de d\u00e9couverte dans l’un de nos diff\u00e9rents restaurants. <\/em>Voir ces vins cr\u00e9er des \u00e9motions, susciter des \u00e9changes et accompagner des instants inoubliables est sans doute ce qui me touche le plus. Cos d’Estournel est bien plus qu’un grand vin : c’est un lien entre mes racines et le m\u00e9tier que j’ai la chance d’exercer chaque jour. <\/em>\u00bb<\/p>\n

Une autre Ibiza, h\u00e9doniste et confidentielle, o\u00f9 Cos d\u2019Estournel trouve naturellement sa place face \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n

Six Senses<\/a><\/p>\n

Instagram <\/a>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb107465″ img_size=\u00a0\u00bb800×400″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De l\u2019\u00e9nergie de Marseille \u00e0 la douceur de Ramatuelle et aux rivages pr\u00e9serv\u00e9s du nord d\u2019Ibiza, trois adresses o\u00f9 gastronomie, art de vivre et vins de Cos d\u2019Estournel se rencontrent sous le soleil m\u00e9diterran\u00e9en. Il suffit parfois d\u2019une table face \u00e0 la mer, d\u2019une assiette inspir\u00e9e par le Sud et d\u2019un grand vin pour profiter encore un peu de l\u2019\u00e9t\u00e9 indien.<\/p>\n","protected":false},"author":8853,"featured_media":107459,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91,18],"tags":[],"class_list":["post-107455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regards-dailleurs","category-articles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t