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对创新的追求

强毅果敢、超绝非凡

胆略与技艺

宝塔下方的主体建筑之中栖息着一个超现代化的车间,仅为酿酒服务。2000年以来的大量投资,为酒庄量身打造出生产线。这里没有任何东西是多余的或是没用的:缜密研究之后的大胆创新,为酒庄的需求递上最为合意的答卷。
酒窖的先进装备,为庄主团队酿制最顶级佳酿提供了最优异的工作条件。Cos d’Estournel的酒窖从传统工艺中汲取灵感,从研究与经验中提炼出改良方案。这里宣扬着庄主的郑重承诺,即不惜动用一切资源,将酒庄的风土与葡萄酒发扬光大。
近期完成的翻新举措,让酒庄获得了足以自傲的技术力量,来承继创始人路易-加斯帕追求卓越的精神。

前卫的酿酒车间

自2003年起,Cos d’Estournel配备了一系列截锥形控温酒罐,确立了自己的先驱地位。一家酒庄,在保留一些橡木酒罐的特质的同时,更倾向选择不锈钢材质,这在葡萄酒行业里绝对是破天荒的。酒罐的形状可促进酒液在发酵过程中均匀、规律地提取到精华。而酒罐的温控环境,更是加强了对酿造进程的掌控,不仅让葡萄酒保持住清新,还强化了果香。
今天,72个酒罐创造出最佳条件,迎接葡萄酒的诞世。虽能依靠这套设备,但酒庄团队并未满足于现状,而是充分发挥他们的才干,积极为酒庄的特定需求找到解决方案。他们跳出传统框架,试图从其他领域寻找答案,真正实现了创始人的前卫价值观。

全重力生产线

2008年,波尔多首个全重力酒窖建成,Cos d’Estournel酒庄再次站在时代的前沿。从葡萄的接收,到灌瓶包装,全程不依赖泵送,葡萄及葡萄汁从此均被温柔以待。葡萄酒当然也是如此,得以避免粗暴的灌装操作,单宁变得更为细腻,葡萄酒也保留住了自身的精妙。
一套由4个升降罐构成的系统确保了酒液的重力式运输,Cos d’Estournel酒窖的整体设计全部以满足这一系统为前提条件。酒窖中的作业因此得享一种无可比拟、量身定制的技术支持,不仅完整保留了果实的特质,还让Cos d’Estournel风土的多样性表达得淋漓尽致。这套系统带来的好处甚至超出了酒庄团队的预期,通过衡量恰到好处的萃取来优化葡萄酒,还可以在酿造过程中最大化地保持稳定。

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壮观的陈酿酒窖

酿酒车间下方挖出的陈酿酒窖,让人初见就倍感惊艳。一条玻璃和钢材的栈桥凌空而架,整体设计显得极为现代、简约。适度的照明让各材质之间的对比更为强烈,为1500支整齐排列的橡木桶营造出一个真正的展示橱窗。然而,这里首先是个工作场所,反复考量的技术细节为葡萄酒的陈酿提供了最佳条件。
陈酿酒窖是一个完全隔离的空间,配有一个监测系统,维系空气的循环。为了保持葡萄酒的清爽度,温度最高被维持在15°C。酒窖紧邻酿酒车间,以便开展重力作业,避免无用地搬运葡萄酒。
在人们的视线之外,有一扇木雕门,与这里的现代感形成反差。这扇门后藏着不可估量的财宝:Cos d’Estournel最老的年份酒,就珍藏在这东方奢华之中。

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